Todos os tipos de lagostins do mar são chamados coletivamente de lagostas, sendo as mais comuns as lagostas e as lagostas. Exteriormente, ambos os habitantes marinhos são semelhantes, no entanto, as lagostas não têm garras.
Hoje os frutos do mar são considerados uma iguaria que está amplamente representada nos cardápios da maioria dos restaurantes. Mas nem todo mundo sabe comer lagostas da maneira adequada.
O que eles comem em lagostas
As partes "comestíveis" do corpo da lagosta são a carne do pescoço, abdômen, garras, caviar e fígado. É impossível confundir visualmente o caviar com outras entranhas. O fígado está próximo ao pescoço. Via de regra, esse órgão é muito grande, por isso é difícil cometer um erro.
Como as lagostas são cortadas
Você pode lidar com a lagosta quando estiver quente ou um pouco fria. As lagostas são cortadas em seqüência estrita. Primeiro, as garras são separadas do corpo. A próxima etapa é a carapaça, que é aberta com uma pinça especial. A carcaça de uma lagosta ou lagosta é geralmente cortada no sentido do comprimento, então as entranhas são removidas e a própria lagosta é colocada em um prato e servida à mesa.
Como comer lagostas corretamente
De acordo com as regras de etiqueta, as lagostas são consumidas com um garfo especial. Por um lado, está equipado com um anzol, com o qual se extrai a carne da casca do lagostim do mar; por outro, é fornecida uma colher que retira o caldo. É comum segurar o garfo com dois dedos - polegar e indicador, mais perto do meio - ou seja, onde o cabo é largo e achatado.
A carne retirada da casca com o gancho de um garfo é pré-cortada com uma faca em pequenos pedaços. Depois - picado, mergulhado em molhos e temperos.
Se as garras e patas não forem abertas, isso pode ser feito com uma pinça especial. Estão entre os talheres com que se serve a mesa de frutos do mar. Fragmentos da concha podem ser segurados com as mãos. Eles devem ser colocados em um prato separado.
Durante os intervalos e no final da refeição, os dedos devem ser enxaguados em uma tigela com água morna. Na maioria dos casos, fatias de limão são adicionadas ao recipiente.
