Grande crustáceo decápode marinho que vive nos baixios rochosos arenosos dos continentes, nas águas frias e quentes dos oceanos. Em inglês é denominado lagosta, e em francês é denominado lagosta. Esta é a definição de um dos mais interessantes e deliciosos habitantes dos oceanos do mundo.
O halo do habitat da lagosta é bastante amplo. Eles são pescados desde a costa noroeste da África até os mares do norte da Noruega. Esse tipo de lagosta é chamada de europeia, tem até 90 cm de comprimento e pesa pouco mais de 10 kg.
As lagostas que vivem no Atlântico, embora tenham um peso pequeno em comparação com as europeias, são consideradas mais valiosas. Eles têm uma carne mais densa e saborosa.
Na América do Norte, ao longo da costa da Carolina do Norte até Labrador, as lagostas são cultivadas em fazendas especiais. Eles têm até 1 metro de comprimento e pesam mais de 20 kg.
Existe a opinião de que o grande tamanho das lagostas nem sempre confirma o sabor. Por exemplo, no Oceano Índico, pescam-se lagostas bastante pequenas, mas seu sabor é muito mais rico e interessante.
A carne de lagosta é um dos alimentos mais proteicos que existe. É mais dietético do que frango ou vitela magra, mas ao mesmo tempo é saturado com vitaminas como B12, B2, B3, B6, pró-vitamina A. Contém ferro, iodo, zinco, magnésio, fósforo, cálcio, selênio. A propósito, o selênio encontrado nas lagostas melhora instantaneamente as funções cognitivas humanas.
No entanto, deve-se lembrar que a carne de lagosta é de difícil digestão, pois contém grande quantidade de sais minerais e proteínas e pode servir como fonte de acúmulo de colesterol no organismo.
Você pode comprar lagostas em conserva, sorvete ou frescas. Para a venda de lagostas vivas, aquários especiais separados devem ser colocados nos supermercados, porque é difícil para o resto da vida marinha conviver com lagostas em um tanque comum. A frescura de uma lagosta pode ser determinada pela forma como move os olhos e o bigode (quanto mais ativa, mais fresca).
O lugar mais delicioso em uma lagosta pode ser chamado de "pescoço" - a cauda. Nas patas e garras, a carne é mais densa, mas também tem um sabor excelente. O caviar de lagosta é geralmente considerado uma iguaria. O fígado de lagosta é considerado uma grande iguaria. Situa-se na cabeça, é verde e serve para fazer molhos.
É necessário um conhecimento especial para abater uma lagosta. Para fazer isso, você precisa de uma faca de peixe e pinças especiais. A lagosta é colocada de costas, as garras e as patas são separadas e a carne é cuidadosamente retirada da casca.
A carne da lagosta é tão gostosa que basta fervê-la por 15 minutos em água com sal e nada mais.
Cada país tem muitas de suas próprias receitas para cozinhar pratos de lagosta. No sul da França, a bouillabaisse, uma sopa feita de frutos do mar e carne de lagosta, é muito popular, e os famosos pãezinhos de beigne recheados com frutos do mar não podem ser preparados sem caldo de lagosta.
A lasanha de lagosta é muito popular na Itália. Na culinária japonesa, que é rica em pratos de frutos do mar, os bolinhos e sushi com carne de lagosta ocupam o lugar de destaque. Lagosta ensopada em uma frigideira especial com raiz de gengibre e alho é culinária asiática.
A maneira tailandesa de cozinhar a lagosta é grelhar a carne na grelha. Os pratos de lagosta são tão variados que é simplesmente impossível listar todos.
Cozinhar lagosta (lagosta). Receita
A barriga da lagosta é aberta e os intestinos e o estômago são removidos. A carne é lavada e depois imersa em água quente à qual se junta sal e raiz de salsa. A lagosta é cozida em fogo muito baixo por cerca de meia hora.
Enquanto a lagosta está fervendo, prepare o molho. Salsa, cebola picada de estragão e mostarda são adicionados ao vinho. A mistura é fervida pela metade.
Numa frigideira frita-se a farinha no óleo, junta-se o creme de leite, mistura-se tudo bem até engrossar e ferver um pouco. Em seguida, adiciona-se a mistura de vinho, tudo esfria um pouco. Bata a gema e o creme de leite, junte ao molho e bata bem novamente. Em seguida, resta apenas salgar e adicionar pimenta.
A lagosta pronta é servida em uma travessa coberta com folhas de alface. O molho é servido à parte.
