A beterraba é boa para todos - é saborosa, saudável, com poucas calorias, é barata e você pode encontrá-la em qualquer supermercado. Nas saladas, a beterraba pode ser utilizada cozida, crua e em conserva. E é combinado com uma grande variedade de produtos.
É necessário
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- Para salada de beterraba fervida
- 1 beterraba grande;
- 100 g de ameixas;
- 100 g de nozes.
- Para o molho na salada de beterraba fervida
- 1 gema de ovo crua;
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- pimenta a gosto.
- Para salada de beterraba crua
- 2 pequenas beterrabas jovens;
- 1 pêra grande;
- 100 g de queijo feta;
- 4-5 folhas de hortelã.
- Para molho de salada de beterraba crua:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de suco de limão
- sal a gosto.
- Para salada de beterraba em conserva
- 1 beterraba grande;
- 1 pepino fresco;
- 3 rabanetes;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 colher de sopa de azeite
- Para a marinada
- 1 litro de água;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de vinagre de mesa a 5%;
- uma colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa redonda de açúcar.
Instruções
Passo 1
Salada de beterraba fervida
Lave bem as beterrabas. Você não precisa descascar e cortar a raiz. Isso economizará mais vitaminas. Coloque-o em água fervente e cozinhe por cerca de 15-20 minutos se a raiz for pequena. Quanto maiores as beterrabas, mais tempo leva para cozinhar.
Passo 2
Faça um molho para salada enquanto as beterrabas estão cozinhando. Coloque uma gema crua em uma tigela, adicione a mostarda, sal e pimenta e mexa bem. Despeje o azeite em uma tigela e bata a mistura. Quando a mistura estiver homogênea, adicione um pouco de suco de limão, sal e mexa.
etapa 3
Esfrie as beterrabas, descasque-as e rale-as no ralador grosso. Pique as ameixas em pedaços pequenos e pique as nozes. Misture todos os ingredientes e tempere com o molho.
Passo 4
Salada de beterraba crua
Descasque as beterrabas jovens e corte em tiras finas. Descasque a pêra agridoce e corte em tiras o mais finas possível. Polvilhe o molho sobre a beterraba e a pêra e mexa.
Etapa 5
Misture o azeite e o suco de limão, adicione sal e algumas gotas de vinagre balsâmico. Coloque a pêra com a lâmina de beterraba, esmigalhe o queijo feta por cima e decore com folhas de hortelã.
Etapa 6
Salada de beterraba em conserva
Corte a beterraba crua em tiras finas e coloque em uma jarra. Leve ao fogo um litro de água, deixe ferver, coloque o alho picado, o sal e o açúcar na água. Retire a panela do fogo e adicione vinagre à água. Despeje a marinada resultante sobre as beterrabas e deixe esfriar. Coloque o frasco de beterraba em conserva na geladeira por 24 horas.
Etapa 7
Corte o pepino e o rabanete frescos em tiras finas. Corte a cebola ao meio rodelas. Misture tudo em um prato fundo. Retire as beterrabas do pote, esprema-as e coloque-as num prato. Tempere os legumes com sal, acrescente um pouco de azeite e mexa.
Etapa 8
Se decidir fazer uma salada com beterraba crua, use raízes pequenas e jovens. Então a salada ficará macia e saborosa.
