A sopa de missô é um prato tradicional japonês, seu ingrediente principal é a pasta de soja missô. É obtido por fermentação de uma mistura de soja, arroz, cevada e trigo. A sopa de missô pode ser preparada de várias maneiras.
Para fazer sopa de missô da maneira mais simples, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pasta de missô de soja - 0,5 colher de sopa;
- dashi (caldo tradicional japonês) - 1,5 colher de chá;
- queijo tofu em cubos - 0,5 colher de sopa;
- algas secas para sopa - 1 colher de sopa;
- água - 4 colheres de sopa;
- penas de cebola verde - a gosto.
O caldo Dashi pode ser comprado como condimento pronto ou feito em casa. Isso requer algas kombu e queijo tofu. Ferva a água e acrescente os grânulos de kombu, quando se dissolverem, abaixe o fogo, acrescente os cubos de tofu. Se o caldo for feito com tempero, ferva a água e acrescente o dashi.
Coloque as algas secas em uma tigela separada, adicione um pouco de água e deixe de molho. Em seguida, escorra o excesso de água, coloque as algas na sopa e cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Dilua a pasta de soja missô com um pouco de caldo frio ou água. Retire a panela do fogão, acrescente a pasta, misture bem. Sirva a sopa pronta polvilhando com cebolas verdes picadas finamente.
Para fazer sopa de missô de camarão, você precisará de:
- água - 1 l;
- pasta de missô - 3 colheres de sopa;
- queijo tofu - 100 g;
- camarão - 150 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa;
- lascas de peixe "katsuobushi" - 80 g;
- algas secas (kelp) - 2 pratos.
- coentro - 0,5 cacho.
Corte o queijo tofu em cubos pequenos. Ferva o camarão em água fervente por 5 minutos, leve à geladeira e descasque. Despeje as algas com água fria e deixe por meia hora. Em seguida, coloque a panela ao fogo, leve para ferver e desligue o fogo imediatamente. Retire as algas, adicione o katsuobushi à água e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, coe o caldo, espremendo o resíduo seco. Coloque o camarão descascado e os cubos de tofu no caldo quente e cozinhe por 2-3 minutos. Dissolva a pasta de miso em um pouco de caldo, acrescente à sopa e mexa bem para dissolver. O prato está pronto.
Depois de adicionar a pasta de missô, a sopa não deve ser fervida, caso contrário, perderá o sabor e as propriedades úteis.
Para fazer sopa de missô de salmão, você precisará dos seguintes alimentos:
- salmão (filé) - 150 g;
- molho de soja - 1, 5 colheres de sopa;
- tofu - 100 g;
- grânulos de caldo "hondashi" - 2 colheres de chá;
- sementes de gergelim - 0,5 colher de chá;
- pasta de missô leve - 0,5 colher de sopa;
- pasta de missô escuro - 0,5 colher de sopa;
- alga wakame - 6-7 g;
- água - 500 ml.
Corte o tofu em cubos e os filés de salmão em tiras finas. Frite as sementes de gergelim até dourar em uma frigideira seca, mexendo ocasionalmente. Coloque uma panela com água fria no fogo, leve para ferver, em seguida, adicione o molho de soja e os grânulos de hondashi, mexa. Adicione as fatias de salmão e cozinhe por 3 minutos. Adicione algas marinhas, queijo tofu, cozinhe por mais 2-3 minutos. Em seguida, adicione a pasta de missô, mexa.
Polvilhe sementes de gergelim sobre o missô com salmão antes de servir.
Faça sopa de missô de porco com cogumelos enoki. Os seguintes produtos são obrigatórios:
- caldo dashi - 350 ml;
- Cogumelos Enoki - 1/3 palitos;
- carne de porco - 55 g;
- espinafre - 1-2 cachos;
- pasta de missô de soja - 1, 5 colher de chá;
- óleo vegetal - 0,5 colher de chá
Corte a carne de porco em tiras finas e frite em óleo. Separe o espinafre do caule, enxágue e cozinhe um pouco em água fervente. Em seguida, mergulhe-o imediatamente em água fria. Quando o espinafre esfriar, corte em pedaços pequenos de 3-4 cm, aqueça o caldo dashi em uma panela, acrescente o porco refogado e os cogumelos enoki. Cozinhe a sopa até que o alimento esteja cozido, acrescente a pasta de soja, mexa e retire do fogo.
