A panqueca é considerada o primeiro produto feito de farinha. Sua contrapartida pode ser encontrada na culinária de muitas nações. Mas a variedade mais famosa é a levedura russa. Na Rússia, por muito tempo, nem uma mesa festiva, nem uma mesa comemorativa não dispensavam panquecas. Eles eram assados com massa de fermento com diferentes farinhas. Servido à mesa com vários acompanhamentos e recheios. A culinária russa tem várias dezenas de opções para fazer panquecas (creme, magra, amanteigada, quente e outros). As leveduras são divididas em esponjas (as que consomem mais tempo) e não esponjas (rápidas).
É necessário
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- Panquecas de fermento de esponja:
- 50 g de fermento fresco;
- 250 g de creme;
- 600 ml de leite;
- 1,2 kg de farinha;
- 150 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa Sahara;
- sal.
- Panquecas de fermento rápido:
- 30 g de fermento fresco;
- 500 g de farinha;
- 1 litro de leite;
- 2-3 ovos;
- ¼ Art. óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- sal.
Instruções
Passo 1
Panquecas de fermento de esponja Aqueça o leite. Peneire a farinha em uma peneira.
Passo 2
Misture 600 gramas de farinha e todo o fermento no leite. Cubra com um guardanapo e remova a massa para um local aquecido e sem correntes de ar. Deixe crescer por 1 hora.
etapa 3
Amasse as gemas com açúcar, sal e manteiga. Se os ovos estiverem frios antes de usar, coloque-os fora e aqueça à temperatura ambiente. Adicione-os à massa acabada.
Passo 4
Adicione a farinha restante. Misture bem a massa. Guarde em local aquecido por 40 minutos para que se encaixe bem.
Etapa 5
Bata as claras e as natas separadamente. Adicione-os à massa um a um. Mexa e deixe por 10 minutos antes de assar. Depois disso, não mexa durante o cozimento.
Etapa 6
Pré-aqueça uma frigideira. Lubrifique-o com óleo vegetal usando uma escova ou curativo esterilizado.
Etapa 7
Retire a massa de baixo para cima. Despeje no meio da frigideira, deixe espalhar.
Etapa 8
Assim que a superfície da panqueca estiver seca, vire-a.
Etapa 9
Coloque as panquecas prontas em uma pilha, untando com manteiga. Servir quente.
Etapa 10
Panquecas de fermento rápido Aqueça um pouco o leite. Adicione os ovos, açúcar, sal e fermento. Misture bem, nunca mexendo. Deixe a mistura por 20 minutos.
Etapa 11
Adicione a manteiga e o óleo, mexendo sempre. Você não precisa interferir rapidamente.
Etapa 12
Despeje a farinha peneirada gradualmente na mistura. Mexa delicadamente enquanto adiciona. A consistência da massa deve ser semelhante ao creme de leite regular. Coloque o recipiente com a massa em local aquecido por 1 hora. Asse depois.
