O fígado é um produto muito saudável e saboroso. É rico em proteínas e vitaminas (principalmente do grupo B). Além disso, o fígado está disponível, sempre pode ser comprado por um preço razoável. Mas como cozinhar para que o saudável ainda seja saboroso? Por exemplo, como cozinhar fígado Strogonoff? Tanto que fica tão gostoso quanto em um restaurante!
É necessário
-
- - fígado de vitela 300g;
- - 1 peça de cebola (grande);
- - óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.;
- - creme de leite 20% gordura 150 g;
- - sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare seu fígado. Deve ser fresco, de preferência vitela. Você pode, é claro, cozinhar este prato de fígado de boi, mas antes de cozinhá-lo deve ser embebido em leite por 1, 5-2 horas. Antes de cortar, limpe o fígado de filmes e dutos biliares, enxágue bem e seque com guardanapos.
Passo 2
Corte o fígado em cubos de 0,5 a 0,8 cm de espessura e 3 a 4 cm de comprimento. É aconselhável cortar o fígado que não está completamente descongelado. "Polvilhe" levemente com farinha.
etapa 3
Pique a cebola. É melhor fazê-lo desta forma: corte a cebola ao meio ao longo da sua "roupa", novamente ao meio (também ao longo), depois corte em fatias finas. Você receberá um "canudo" fino.
Passo 4
Pré-aqueça a frigideira vigorosamente, despeje óleo vegetal nela. Coloque o fígado picado em uma superfície quente, frite por todos os lados em fogo alto. Assim que fica marrom, forma-se uma crosta nas fatias de fígado. Adicione a cebola e reduza o fogo para médio. Cozinhe tudo junto até que as cebolas fiquem translúcidas.
Etapa 5
Despeje um copo de creme de leite com baixo teor de gordura no fígado frito com cebola, sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e cubra a frigideira com a tampa.
Cozinhe o fígado por não mais de 10 minutos, caso contrário, ele ficará duro. Se estiver usando fígado de boi, o guisado pode ser aumentado para 15 minutos.
Etapa 6
O fígado do Strogonoff está pronto. Sirva com arroz, macarrão ou purê de batata. Você pode decorar o prato acabado com ervas frescas.
