Kulebyaka é um antigo prato russo. Legumes, carne, peixe e vísceras podem ser usados como recheios para kulebyaki. Esta torta é farta, suculenta e deliciosa. Você pode assar um grande kulebyaku e pequenas kulebyachi - tortas. Você pode servir kulebyaka como um prato separado ou com caldo.
É necessário
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- Massa:
- 25 gr. (1 saqueta) fermento seco
- 3,5 xícaras de farinha de trigo
- 1,5 xícaras de leite
- 100g margarina ou pasta
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de açúcar
- O preenchimento:
- 700-800 gr. fígado de porco ou boi
- 1 copo de leite
- 3 cebolas grandes
- 100g óleo vegetal
- sal
- Pimenta preta da terra
- óleo vegetal para fritar
- manteiga para untar produtos assados
Instruções
Passo 1
Diluímos o fermento em um copo de leite morno (30 graus), depois de dissolver o açúcar no leite. Após 5-10 minutos a levedura começa a "caminhar", surge uma espuma na superfície.
Passo 2
Na metade da farinha peneirada, acrescente o restante do leite, o fermento e amasse a massa. Colocamos a massa em um local aquecido por 30 minutos.
etapa 3
Depois que a massa crescer, acrescente o resto da farinha, o sal, o creme para barrar dissolvido ou margarina, as gemas batidas e sove a massa.
Passo 4
Colocamos a massa para crescer por 1, 5-2 horas em um lugar quente.
Etapa 5
Cozinhar o recheio. Corte o fígado em tiras, com no máximo 1 cm de espessura. Coloque numa vasilha funda e encha com leite. Deixe repousar por 1 hora.
Etapa 6
Descasque e pique a cebola finamente.
Etapa 7
Refogue a cebola até dourar.
Etapa 8
Frite cada pedaço de fígado por 5-7 minutos em fogo alto em óleo vegetal.
Passe os pedaços fritos em um moedor de carne.
Etapa 9
Combine o fígado com a cebola, acrescente sal, pimenta, óleo vegetal e misture bem - o recheio está pronto.
Etapa 10
Abra a massa acabada na forma de um bolo oval. Coloque em uma assadeira untada.
Etapa 11
Espalhamos o recheio no centro do bolo em um pequeno pedaço e nivelamos levemente, não até a borda. Levantando, conectamos as bordas do bolo e as apertamos.
Etapa 12
Antes de enviar o produto ao forno, deve-se repousar em local aquecido por 30 minutos. Ao mesmo tempo, a assadeira deve ser coberta com uma toalha para que a parte de cima do kulebyaka não enrole.
Etapa 13
Assamos o kulebyaka em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos.
Etapa 14
Untamos o kulebyaku recém-cozido com manteiga.
