O goulash é um dos pratos de carne mais saborosos. É adequado como prato principal para almoço ou jantar, mas também pode agradar aos hóspedes durante as férias. O goulash pode ser preparado de diferentes maneiras a partir de diferentes tipos de carne.
É necessário
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- Para goulash de carne:
- Para 800 g de carne com osso (ombro
- haste) - 60 g de gordura
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
- 1 cebola grande
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
- 50 g de pasta de tomate
- sal.
- Para goulash húngaro:
- Para 1 kg de carne - 500 g de cebola
- 1 dente de alho
- 100 g de gordura de porco
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate
- 4º colheres de creme azedo
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pimenta vermelha moída
- cominho em pó
- casca de limão
- sal a gosto.
- Para goulash de lebre com miúdos:
- Na parte da frente de uma lebre com omoplatas e miudezas - 150 g de linguiça
- 2 cebolas
- 50 g de gordura
- 1 Colher de Sopa. uma colher de salsa picada
- sal.
Instruções
Passo 1
Para fazer goulash de carne, retire o osso da carne preparada e corte em seis a oito pedaços por porção. Tempere com sal e farinha. Frite os pedaços de carne por todos os lados na gordura bem quente e transfira para uma panela. Na gordura restante, frite a cebola picada em rodelas e coloque junto com a gordura em uma panela com carne. Adicione um pouco de água e cozinhe com uma tampa na panela. Frite o extrato de tomate com pimenta vermelha por 20 g de gordura, acrescente à carne e continue cozinhando por mais alguns minutos. Sirva o goulash em uma travessa redonda com bolinhos.
Passo 2
Para fazer o goulash húngaro, corte a cebola em rodelas, pique o alho e frite bem até o amarelo dourado. Em seguida, adicione o extrato de tomate, adicione a carne picada, gordura, polvilhe com pimenta e despeje um pouco de água. Cozinhe o goulash em um recipiente fechado até que a carne esteja macia. Se a água evaporar muito rapidamente, complete. No final da cozedura, adicione o caroço, a casca de limão, o sal e cubra com o creme de leite.
etapa 3
O goulash também pode ser feito de lebre com miudezas. Para fazer isso, enxágue e pique a frente da lebre madura cortada e as omoplatas, descascadas dos filmes, e pique em pedaços pequenos. Pulmões, coração, fígado, descascados do filme, cortados em tiras e fritos junto com pedaços de lebre em uma panela de ferro fundido. Adicione a linguiça fatiada e as cebolas. Adicione 1 copo de água, adicione sal, especiarias e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. No final da cozedura, despeje o creme de leite misturado com farinha, ferva, sal a gosto.
