O goulash é um prato tradicional da cozinha húngara composto por vegetais e carne, mas estamos mais habituados ao goulash como segundo prato ou prato principal, à base de pedaços de vaca ou porco num apetitoso molho.
É necessário
- - polpa de porco - 800 g;
- - cebolas - 2 peças;
- - cenouras - 1 un.;
- - creme de leite - 4 colheres de sopa. eu.;
- - pasta de tomate (ketchup) - 2 colheres de sopa. eu.;
- - farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
- - água ou caldo - 200 ml;
- - creme de leite - 4 colheres de sopa. eu.;
- - sal, adjika - a gosto.
Instruções
Passo 1
Cortes de carne de porco como ombro, pescoço, lombo ou presunto são adequados para goulash. Para cozinhar, você precisa de carne resfriada ou levemente congelada, que deve ser cortada através das fibras nos pedaços desejados. Lembre-se de enrolar os pedaços de carne na farinha de trigo. Isso pode ser feito de duas maneiras. Polvilhe a farinha peneirada sobre a carne para que fique uniformemente coberta com a farinha de trigo. Você também pode colocar os pedaços de carne em um saco plástico com farinha e sacudir em diferentes direções.
Passo 2
Entretanto, prepare os legumes para o goulash: descasque as cebolas e pique-as em rodelas grandes, lave as cenouras, descasque e rale.
etapa 3
Despeje óleo vegetal (de preferência de oliva ou girassol) na tigela da sua multicooker, coloque os vegetais preparados, salgue levemente e defina o modo "Fritar" e frite os vegetais a 120 graus por 5 minutos, em seguida, adicione carne a eles e frite mais 5 minutos.
Passo 4
Após o fim do modo "Fritar", defina o modo "Guisado" e cozinhe a carne por 1-1, 5 horas. O tempo de cozedura depende da própria carne, do seu teor de gordura e do tamanho dos pedaços.
Etapa 5
No início da cozedura, adicione a pasta de tomate com creme de leite Para preparar o molho, misture o extrato de tomate (molho de tomate, ketchup), adjika, água e creme de leite, mexa esses ingredientes até ficar homogêneo.
Etapa 6
Você pode adicionar quaisquer especiarias ao molho, por exemplo, páprica e pimenta do reino, pimenta, etc. Para um goulash não convencional, adicione ervas italianas, ervas provençais, lúpulo suneli, curry ou uma mistura mexicana.
Etapa 7
Depois de adicionar o molho e os temperos, tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo. Após 30 minutos, verifique seu futuro goulash, pode ser necessário adicionar líquido. Para fazer isso, adicione caldo de carne ou vegetais e água ao goulash.
Etapa 8
Depois de pronto, o goulash pode ser salgado e servido com qualquer acompanhamento, como macarrão, trigo sarraceno, arroz ou outros vegetais, além de batatas ou vegetais.
