Uma maneira de cozinhar peixe é assá-lo com sal. Neste caso, o peixe mantém todo o seu sabor e propriedades úteis e é um excelente prato dietético, visto que é preparado com a adição de uma pequena quantidade de azeite vegetal ou de oliva.
É necessário
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- salmão ou salmão rosa (ou outros tipos de peixes salmão) - 1-1, 3 kg;
- sal - 1,5 kg;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- Pimenta preta da terra;
- suco de limão;
- ervas (endro
- salsa
- manjericão
- Manjerona
- salva ou alecrim) - a gosto;
- pergaminho
- papel alumínio ou papel manteiga.
Instruções
Passo 1
Descongele o peixe, estripar com cuidado. Não há necessidade de limpar a balança. Lave o peixe em água fria corrente. Remova o excesso de umidade do peixe secando por dentro e por fora com um papel ou toalha simples. Aqueça o forno a 220 graus.
Passo 2
Pincele os peixes dos dois lados e por dentro com azeite, salpique com suco de limão e polvilhe com pimenta-do-reino. Encha o abdômen com ervas (você pode usar ervas secas). Você pode colocar algumas rodelas de limão na barriga.
etapa 3
Coloque um pedaço de pergaminho em uma assadeira, de preferência do tamanho da própria assadeira. No pergaminho, despeje o sal em uma camada de 1-1,5 cm de espessura, dando-lhe um formato oval. Em tamanho, o oval deve ser ligeiramente maior do que o tamanho do próprio peixe. Coloque o peixe por cima do sal.
Passo 4
Polvilhe o sal restante com água e coloque em cima do peixe, pressionando levemente a camada de sal com as mãos para que não se esfarele e para que todo o peixe fique coberto por uma casca de sal por igual. Asse o peixe no forno por cerca de 30-40 minutos, dependendo do peso do peixe.
Etapa 5
Retire o peixe do forno. Use um martelo de carne ou cabo de faca para quebrar suavemente a crosta de sal. Você pode cobrir o peixe com uma toalha para evitar que o sal se espalhe. Use delicadamente uma espátula para transferir o peixe para uma tábua ou prato raso e retire o excesso de sal com cuidado.
Etapa 6
Separe a cabeça do peixe, retire a pele e retire todas as espinhas. Corte em porções e sirva com batatas cozidas, purê de batatas, arroz, legumes cozidos, cozidos ou frescos.
