A pasta de língua é uma verdadeira iguaria ideal para refeições familiares e festivas. Você pode cozinhá-lo de acordo com várias receitas. No entanto, é imperativo o uso de gelatina.
Língua gelatinosa com ovo
Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- língua de boi (tamanho médio) - 1 un.;
- cenouras - 2 peças;
- gelatina - 15 g;
- cebola - 1 un.;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sal - a gosto;
- verduras - ½ cacho.
Lave a língua de boi em água corrente e raspe qualquer placa com uma faca. Transfira para uma panela e cubra com água. Coloque tudo no fogo, leve para ferver e cozinhe por 2-3 horas, enquanto 30 minutos antes de estar pronto, você precisará adicionar sal. Mergulhe a língua fervida em água fria, transfira-a para uma tábua e remova-a.
Ao ferver a língua, você pode adicionar especiarias. 1 colher de chá é o suficiente para dar ao prato um delicioso aroma e sabor saboroso.
Corte as cebolas e as cenouras em cubos, transfira os vegetais para uma panela e ferva até ficarem macios. Despeje a gelatina em uma tigela funda e cubra com água fria. Em seguida, deixe inchar por 30-40 minutos. Durante este tempo, ferva os ovos, deixe esfriar, descasque e pique.
Coe o caldo que saiu após ferver a língua e acrescente a gelatina inchada. Ponha a massa no fogo e leve para ferver, mexendo sempre, pois é necessário dissolver completamente a gelatina.
Corte a língua fervida e descascada em pedaços, misture com legumes e um ovo. Divida a massa resultante em um molde e preencha com uma mistura à base de gelatina. Leve tudo à geladeira por algumas horas. Em seguida, você pode servir o prato à mesa, depois de decorá-lo com ervas finamente picadas.
Língua gelada com queijo
A língua gelatinosa preparada de acordo com esta receita será original. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- língua de boi -1 pc.;
- água - 2 l;
- manteiga - 100 g;
- cenouras - 1 un.;
- cebola - 1 un.;
- queijo fundido - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- pão de centeio - 500 g;
- alho - 3 dentes;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Enxágüe a língua em água corrente, coloque em uma panela, cubra com o líquido e leve ao fogo. Quando o líquido ferver, retire a espuma e depois acrescente sal, pimenta e cenouras e cebolas cortadas ao meio, que terão de ser descascadas. Cozinhe a língua por pelo menos 2,5 horas. Em seguida, retire-o, mergulhe-o em água gelada e descole-o.
Pegue o pão de centeio, corte as cascas e transfira a farinha para o liquidificador e pique. Adicione o queijo fundido, o alho picado e as ervas. Misture tudo novamente e, em seguida, em uma travessa com a massa resultante, forme uma lâmina com as mãos.
Você pode usar margarina em vez de manteiga, mas use apenas uma com pelo menos 60% de gordura.
Mergulhe a gelatina em uma tigela. Em seguida, adicione 400 ml de caldo quente e mexa bem até obter uma consistência homogênea. Corte a língua descascada em rodelas (cerca de 7 mm de espessura). Coloque-os sobre um monte de pão e queijo e regue com todo o caldo e as geleias. Em seguida, cubra o prato com plástico e leve à geladeira até solidificar. Pode ser servido com vários molhos.
