A língua de boi é usada para fazer saladas, ervilhas e como prato independente. Para que a língua fique deliciosa, é necessário seguir algumas regras de cozimento, principalmente fervê-la corretamente.
Como ferver adequadamente a língua de boi
Ao planejar cozinhar qualquer prato com língua fervida, antes de mais nada, é necessário fervê-lo corretamente. Existem várias regras básicas para ferver. Para que a língua fique suculenta por dentro, e não seca e "borrachuda" (o que costuma acontecer com a carne), ela é jogada na água sem sal, já fervendo. A língua de boi é geralmente cozida por 3-4 horas sob uma tampa. A espuma do topo é removida periodicamente com uma escumadeira. Após cerca de duas horas de fervura, cebola, cenoura, ervas, especiarias e sal são adicionados ao caldo. O grau de cozimento é determinado perfurando-se com um garfo. Se a carne estiver livre para perfurar toda a espessura, significa que a língua está cozida. Para remover facilmente a pele da língua fervida, ela é imediatamente colocada do caldo fervente em água fria por alguns minutos e depois limpa.
Salada Festiva de Língua de Carne
A língua cozida pode ser usada para preparar muitas saladas de carne, que muitas vezes são servidas em cafés e restaurantes como especialidades caras. E fazer uma salada dessas é bem simples em casa.
Corte a língua de boi cozida em tiras grandes e coloque a primeira camada de um prato. Cogumelos em conserva cortados em fatias são colocados por cima. Tudo é servido com um molho feito de uma mistura de creme de leite e mostarda. Agora você precisa polvilhar o prato por cima com queijo ralado, nozes e enfeite com ervas. Esta salada é bem preparada na hora e ainda quente. Pois bem, para os amantes de pratos assados, o mesmo conjunto de produtos e na mesma ordem é empilhado no braseiro e assado no forno. Aqui está um método de cozimento universal tão interessante.
Aperitivo caucasiano
A maneira caucasiana de preparar aperitivos com língua de boi pode ser legitimamente atribuída a iguarias. E preparar esse prato não é nada difícil.
400 gramas de champignon são salteados na manteiga com duas cebolas picadas e três dentes de alho. Meio copo de nozes é moído em uma picadora e metade da massa resultante é adicionada aos cogumelos. A massa de cogumelos nozes é temperada com meio copo de creme de leite e bem misturada. Agora, a língua pré-fervida é cortada através das fibras em pedaços finos, que são colocados em uma travessa. Uma colher de chá da mistura de cogumelos é colocada em cada pedaço e polvilhada com as nozes restantes por cima. O prato é decorado com ervas e sementes de romã.
