As sopas são indispensáveis na nutrição dietética. Afinal, isso implica não só e não tanto em alimentos hipocalóricos como saudáveis, preparados de forma racional, muitas vezes com efeito curativo. E são as sopas que podem atender a todos esses requisitos. A sopa de purê cozida em caldo de legumes é um excelente exemplo disso.
É necessário
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- Caldo de vegetais
- 200 g de talo de aipo;
- 200 g de raiz de aipo;
- 600 g de cebolas;
- 500 g de cenouras;
- 250 g de nabos;
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1 ramo de salsa;
- 1 talo de alho-poró
- 1 cacho de tomilho
- Sopa de purê de cenoura
- 1 litro de caldo de legumes;
- 500 g de cenouras;
- 2 cebolas;
- raiz de gengibre fresco do tamanho de uma falange de polegar;
- 1 litro de suco de laranja;
- 1 Colher de Sopa. colher garam masala;
- 200 g de lentilhas vermelhas fervidas;
- 100 ml de leite de coco;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de coentro picado.
Instruções
Passo 1
Caldo de legumes Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Lave e descasque os vegetais. Corte as cenouras e o aipo em quartos, cebolas e nabos - pela metade. Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe todos os vegetais sobre ela, pincele com azeite de oliva. Asse por cerca de 1 hora. Polvilhe com azeite a cada 15-20 minutos. Quando os vegetais estiverem dourados, desligue o forno e deixe esfriar.
Passo 2
Despeje a água em uma panela de 5 litros e adicione a cenoura cozida, o aipo, cebola e nabo. Adicione especiarias e alho-poró a eles. Leve o caldo para ferver e cozinhe até que esteja meio fervido. Deixe esfriar e passe por uma peneira.
etapa 3
Este caldo pode ser guardado no congelador, para que possa fervê-lo de reserva e utilizar quando for necessário. Se você quiser cozinhar sopas dietéticas apenas por razões de sua utilidade e baixo teor de calorias, e não por razões médicas, você pode adicionar muito mais especiarias ao caldo - pimenta, raiz de gengibre, manjericão, alecrim, salgados, etc.
Passo 4
Sopa de purê de cenoura Polvilhe a cebola com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 230 ° C até dourar. Corte as cenouras em rodelas. Misture o caldo de legumes com o suco de laranja e leve para ferver. Coloque a cenoura, o gengibre descascado e ralado, a cebola em um líquido fervente. Cozinhe em fogo médio até ficar macio. Faça um purê com um liquidificador. Despeje o leite de coco na sopa, acrescente as lentilhas e leve para ferver novamente. Desligue, tempere com coentros picados e sirva.
Etapa 5
Se você adicionar camarão em vez de lentilhas a essa sopa e substituir as cebolas por erva-doce, terá um primeiro prato igualmente saboroso e saudável. Um pote de tomates picados em seu próprio suco adicionado ao caldo fervente junto com as cenouras pode diversificar o sabor dessa sopa purê.
