As tortas de repolho sempre ocupam um lugar de destaque nas mesas russas. São preparados com diferentes massas, assados no forno ou fritos na frigideira. Existem muitas opções no preparo do recheio. A couve é cozida, frita, misturada com cebola, ovos, cogumelos, carne e até ameixas. Além disso, muitas donas de casa usam chucrute para o recheio. Escolha o que funciona melhor para você e sua família.
Tortas fritas
Para tortas fritas, você vai precisar de 1 copo de leite, 1 ovo, 50 g de manteiga ou margarina, 1 colher de chá de açúcar granulado, 0,5 colher de chá de sal, cerca de 3 xícaras de farinha, uma pequena cabeça de repolho, 1 colher de sopa. uma colher de óleo de girassol perfumado, óleo de girassol inodoro (para fritar).
Recheio: pique finamente o repolho. Despeje um pouco de água em uma panela, coloque o repolho, o sal, acrescente o açúcar (a gosto). Cozinhe até ficar macio. Esprema o repolho e tempere com óleo de girassol aromatizado.
Sove uma massa não muito dura. Corte pedaços da massa, abra os bolos. Coloque o recheio no meio de cada pão achatado e aperte as bordas. Numa frigideira pré-aquecida com manteiga, coloque as tartes com costura para baixo. Frite até dourar e vire. Frite até ficar macio. A prontidão pode ser verificada com um palito.
Tortas assadas
Abra a massa levedada pronta 1-1, 5 kg em uma corda e corte em pedaços de 30 a 60 g (dependendo do tamanho das tortas que você quer assar). Forme bolas e deixe-as separar por 10-15 minutos.
Faça o recheio: pique finamente o repolho fresco, regue com água fervente, frite em uma panela. Frite as cebolas picadas finamente separadamente. Misture o repolho com a cebola, acrescente os ovos cozidos. Sal a gosto.
Abra os bolinhos de fermento em bolos achatados com 0,5-1 cm de espessura, coloque o recheio no meio de cada bolo chato, aperte as bordas, dando ao bolo a forma de um barco. Coloque em uma assadeira untada. Pincele com um ovo. Asse a 200-220 ° C por 10 minutos.
Tortas de chucrute
Você vai precisar de 200 ml de kefir, 1 colher de chá de sal, um saco de fermento seco de ação rápida, 100 ml de óleo de girassol, cerca de 500 g de farinha.
Peneire a farinha e misture com o fermento. Adicione o kefir, sal, açúcar, manteiga. A massa precisa ser bem amassada para crescer melhor. Cubra a massa com uma toalha, coloque em local aquecido por cerca de uma hora.
Recheio: Lave o chucrute (se muito salgado) e frite até ficar macio em óleo vegetal. Se o líquido não tiver evaporado completamente, esprema o repolho e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Para formar tortas, corte vários pedaços da massa, enrole cada um deles em um bolo. No meio de cada um, coloque 1 colher de sopa. colher cheia de recheio. Aperte as bordas com força.
Coloque as tortas em uma assadeira untada. Cubra o topo com gema. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C, leve ao forno até dourar por cerca de 20 minutos.
