Solyanka não é apenas sopa. É um prato quente, satisfatório e deliciosamente delicioso que dá força e conserva as energias. A sopa Solyanka é especialmente boa em climas úmidos e frios. Para prepará-lo adequadamente, você precisará de muitos produtos de carne, algumas horas de tempo e o desejo de compartilhar sua obra-prima culinária com seus entes queridos. Afinal, a miscelânea é tão agradável para comer em uma boa e calorosa companhia.
É necessário
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- 600 g de ossos de boi com carne;
- 200 g de linguiça defumada;
- 200 g de linguiça doutorada;
- 200 g de língua de boi pronta;
- 1 pequena raiz de salsa;
- 2-3 pepinos em conserva ou em conserva;
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande;
- 6-8 azeitonas sem caroço;
- 1 limão;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 100 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 50 g de endro;
- 50 g de salsa;
- ½ colher de sopa rasa de sal;
- 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 1 pitada de cardamomo
- 100 g de creme de leite.
Instruções
Passo 1
Coloque os ossos de boi em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, retire a espuma e leve ao fogo médio-alto. O caldo não deve ferver, ajuste o fogo para que o caldo fique bem borbulhado. Após uma hora de fervura, tempere com sal, acrescente o cardamomo, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e raiz de salsa finamente picada. Deixe o caldo ferver por mais 30 minutos.
Passo 2
Corte a linguiça do médico, a língua de boi e o chouriço em tiras. Reserve tudo em um prato separado. Corte os pepinos em pequenos retângulos finos. Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Corte as azeitonas em rodelas finas.
etapa 3
Retire o caldo do fogo, retire os ossos, coe o caldo. Separe a carne dos ossos e pique finamente. Coloque o caldo de volta no fogo e leve para ferver. Adicione a carne, a linguiça, a língua e os pepinos em uma panela. Adicione folhas de louro e azeitonas. Deixe ferver por 7 a 10 minutos em fogo médio.
Passo 4
Aqueça a manteiga em uma frigideira limpa. Adicione uma colher de sopa de farinha. Frite a farinha no óleo para que não haja grumos. Despeje 2-3 colheres de sopa de caldo em uma frigideira, mexa e leve para ferver. Adicione a pasta de tomate. Apague todos os 1-2 minutos. Retire a frigideira do fogo e despeje o molho de tomate na panela. Mexa e cozinhe por alguns minutos.
Etapa 5
Corte o limão ao meio. Esprema o suco da metade em uma panela. Mexa e retire do fogo. Deixe a mistura suar por cerca de 10 minutos.
Etapa 6
Corte o limão em meias argolas finas. Pique o endro e a salsa finamente. Deixe alguns ramos de ervas para a decoração. Sirva uma mistura quente, perfumada e espessa com creme de leite. Enfeite com limão, azeitonas inteiras e ervas.
