Existem muitas variações da mistura. Mas o mais popular de todos é a mistura mista, à qual vários produtos de carne são adicionados. Um componente indispensável dessa sopa são as carnes defumadas. Experimente adicionar um pouco de frango defumado à receita tradicional. Para cozinhar, pegue o pássaro inteiro - os ossos irão adicionar riqueza ao caldo.
É necessário
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- 1 pequeno frango defumado;
- 1 pequena medula bovina;
- 300 g de produtos cárneos (salsichas
- presunto
- carne cozida);
- 2 cebolas;
- 200 g de pepinos em conserva;
- 0,5 xícaras de pasta de tomate;
- sal;
- óleo vegetal para fritar;
- Pimenta preta;
- Folha de louro;
- limão;
- 100 g de azeitonas sem caroço;
- Alcaparras de 50 g;
- salsa e endro.
Instruções
Passo 1
Prepare um conjunto de carne para a miscelânea. Além do frango, você precisará de carne cozida ou defumada, presunto, linguiças ou linguiças defumadas e outros produtos à base de carne, se desejar. Corte-os em pequenos pedaços. Retire a pele do frango e corte a carne, pique e misture com o resto do conjunto de carnes.
Passo 2
Dobre os ossos de frango em uma panela, acrescente o osso de boi açucarado, esmagado longitudinalmente. Cubra com água quente e leve para ferver. Retire a espuma formada na superfície, reduza o fogo sob a panela, acrescente os grãos de pimenta e o louro. Cozinhe por 2-3 horas. Remova a espuma conforme ela se forma com uma escumadeira. Se o caldo acabado não parecer transparente o suficiente para você, você pode coá-lo removendo primeiro os ossos.
etapa 3
Pique a cebola em rodelas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue a cebola até dourar, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Adicione a pasta de tomate à frigideira e continue fritando. Descasque os pepinos em conserva da pele e das sementes e corte-os em rodelas. Coloque-os em outra frigideira e refogue em um pouco de caldo por 5-7 minutos.
Passo 4
Coloque os pepinos e as cebolas fritas no molho de tomate em uma panela com o caldo. Adicione o conjunto de carne, o frango defumado e o sal. Leve a mistura para ferver. Ferva a sopa por 5-7 minutos, desligue o fogo e deixe ferver com tampa fechada. Experimente um prato pronto - se o sabor não parecer rico o suficiente, adicione um pouco de suco de limão espremido na hora. Salgue a sopa conforme necessário.
Etapa 5
Corte o limão em rodelas, retire a casca e as sementes. Pique a salsinha e o endro, corte as azeitonas em rodelas. Coloque ervas, azeitonas e alcaparras em uma panela. Despeje a mistura em pratos aquecidos, adicione meia caneca de limão em cada um. Sirva com creme de leite.
