O fígado é um subproduto muito útil para a formação do sangue e rico em vitaminas. Antes de cozinhar, é necessário retirar a película, enxaguar e retirar as grandes vias biliares.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- Fígado de porco;
- gordura de porco;
- pepinos salgados;
- alho;
- molho vermelho;
- cebolas verdes.
- Para a segunda receita:
- bife de fígado;
- farinha de trigo;
- Pimenta;
- sal;
- cebola;
- óleo vegetal;
- nata.
- Para a terceira receita:
- alho;
- chalota;
- salsa;
- Tomilho;
- Pimentão vermelho;
- óleo vegetal;
- manteiga;
- sal;
- Pimenta;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o fígado com picles e molho vermelho. Para fazer isso, bata levemente 250 gramas de fígado de porco e corte-o em pedaços pequenos. Moa 60 gramas de bacon e coloque em uma frigideira quente, frite os pedaços de fígado com ele até ficarem meio cozidos. Descasque 2 pickles, corte em fatias curtas e finas e cozinhe em uma frigideira separada por 5 minutos.
Passo 2
Passe 2 dentes de alho pelo espremedor de alho. Em seguida, adicione os pepinos e o alho ao fígado e cozinhe todos juntos por cerca de 20 minutos. 5 minutos antes de cozinhar, despeje 4 colheres de sopa de molho vermelho sobre o prato, polvilhe com cebolinha picada e sirva com batatas cozidas.
etapa 3
Para preparar um prato com molho de creme de leite, corte 1 kg de fígado bovino em fatias finas. Misture 1 xícara de farinha com 1 colher de chá de pimenta e a mesma quantidade de sal. Despeje a mistura em um prato raso e role sobre o fígado. Descasque duas cebolas grandes e corte em rodelas pela metade.
Passo 4
Frite o fígado em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Adicione a cebola 10 minutos antes de cozinhar, deixe transparecer e despeje 150 gramas de creme de leite misturado com um pouco de água.
Etapa 5
Prepare um saboroso fígado. Para fazer isso, descasque 3 dentes de alho e 1 cabeça de chalota, pique-os o mais finamente possível. Lave meio ramo de salsa e misture com o alho, a cebola e uma pitada de tomilho. Misture uma colher de sopa de farinha com 1 colher de chá de pimenta vermelha. Divida o fígado em 4 porções de no máximo 1 centímetro de espessura.
Etapa 6
Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira quente e derreta 30 gramas de manteiga. Disponha o fígado e frite por 5 minutos de cada lado. Tempere com sal, polvilhe com pimenta e frite por mais 10 minutos em fogo baixo. Polvilhe o fígado cozido com salsa picada.
