Fígado de porco é um ótimo produto para diversificar o cardápio da casa. Panquecas de fígado, bolos, caçarolas, tortas de fígado, molho - a lista é interminável. Não há dificuldades especiais no preparo do fígado de porco, e os pratos são saborosos e econômicos, porque o fígado de porco é barato.
É necessário
- - Fígado de porco;
- - creme;
- - manteiga e azeite;
- - vegetais.
Instruções
Passo 1
Tendo decidido cozinhar fígado de porco, compre um produto fresco - o sabor do prato acabado dependerá diretamente disso. Um bom fígado deve ter uma cor marrom uniforme, sem manchas e, no corte, sua superfície é porosa, levemente granulada e úmida. O cheiro de fígado fresco geralmente é ligeiramente doce, mas se o âmbar do produto liberar acidez, você não deve comprá-lo - isso geralmente indica armazenamento longo, congelamento e descongelamento. A superfície seca do fígado também pode ficar em questão por muito tempo.
Passo 2
Se você não quiser cozinhar o fígado no dia da compra, é melhor congelá-lo, pois vale a pena guardá-lo por muito tempo somente desta forma. Este produto consiste em uma quantidade razoavelmente grande de água, portanto, durante o armazenamento normal, ficará seco e o prato acabado não ficará muito saboroso no final.
etapa 3
Antes de cozinhar, retire a película do fígado de porco para que mais tarde fique bem suculento e macio. Em seguida, lave e deixe de molho por pelo menos meia hora em água fria ou leite puro - isso também vai dar suculência ao fígado e torná-lo mais macio. Há mais uma nuance no preparo deste produto - salgue-o apenas no final, quando o fígado estiver pronto, caso contrário pode ficar áspero.
Passo 4
Cozinhe o fígado de acordo com a receita tradicional - refogue em creme de leite com cebola, cenoura e ervas. Para fazer isso, coloque as miudezas inteiras de molho no leite por 1, 5 horas, depois retire as veias grossas e corte em cubinhos. Descasque e rale as cenouras grosseiramente. Corte a cebola ao meio rodelas. Em uma frigideira funda no óleo de girassol, frite as cebolas e as cenouras até ficarem meio cozidas. Adicione o fígado de porco aos legumes, frite tudo junto, mexendo de vez em quando. Assim que as miudezas começarem a mudar de cor, coloque duas colheres de sopa de creme de leite na panela, mexa, acrescente um copo de água quente ou leite para 500 g de fígado. Tampe a frigideira, reduza o fogo e cozinhe o fígado por cerca de 20 minutos. Mexa o molho de vez em quando. Não se esqueça de salgar bem no final e acrescente a salsinha picada na hora de servir.
Etapa 5
Batatas cozidas ou assadas no forno, ervilhas ou purê de batatas, mingaus de trigo sarraceno, massas, arroz cozido com vegetais ou cogumelos são perfeitos como acompanhamento para fígado estufado com creme de leite. Legumes cozidos ou frescos também são um ótimo complemento para esse prato, além de serem saudáveis e com poucas calorias.
Etapa 6
Asse o fígado em uma panela com laranjas e maçãs - este prato pode surpreender agradavelmente seus convidados. Para cozinhar, corte o fígado em pedaços, passe na farinha com uma pitada de pimenta-do-reino e frite na manteiga até dourar. Em uma frigideira separada, frite um par de cebolas, corte em meias rodelas e coloque junto com o fígado em panelas, sal. Adicione a maçã e a laranja cortada em cubos grandes, despeje 3-4 colheres de sopa em cada panela. colheres de sopa de creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos. Sirva o fígado cozido diretamente nas panelas, polvilhe com ervas frescas. Graças à fruta, o fígado vai adquirir um gosto agradável, agridoce.
Etapa 7
Experimente com os ingredientes - em vez de frutas em vasos, o fígado de porco pode ser assado com batatas, cogumelos ou apenas vegetais. Apenas o fígado e as fatias de batata devem ter aproximadamente o mesmo tamanho para cozinhar uniformemente. Use creme, frango ou caldo de legumes, só água vai fazer. Todos os ingredientes podem ser polvilhados com queijo ralado para dar ao prato uma crosta dourada e saborosa. Dos temperos, pimenta preta ou branca, alecrim e folha de louro são adequados.
Etapa 8
Frite o fígado de porco em fogo aberto. Corte o fígado pré-lavado em pedaços grandes do mesmo tamanho e enfie-os em espetos, alternando com pedaços finos de bacon fresco e vegetais de sua escolha. A banha deixará o kebab mais suculento e macio. Coloque os espetos na grelha e cozinhe normalmente por 15 minutos. Por fim, polvilhe com uma mistura de sal, pimenta preta e vermelha, coentro moído durante o cozimento. Antes de cozinhar, o fígado pode ser embebido em leite ou guardado por meia hora, misturado com mostarda seca. E em vez de banha fresca, basta uma rede gorda, na qual cada pedaço deve ser embrulhado. Você pode encontrá-lo no mercado nos pavilhões de carne. Durante o cozimento, o fígado absorve toda a gordura, a malha não fica visível e o kebab fica especialmente suculento.
Etapa 9
Fígado de porco fará um patê delicioso e macio. Para o preparo, frite em uma frigideira 500 g de fígado cortado em pedaços. Deve ser bem feito. Tempere com sal. À parte, refogue na manteiga um par de cebolas e cenouras, cortadas em tiras ou cubos finos. Esfrie tudo e depois misture o fígado com os vegetais no liquidificador, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, pimenta-do-reino e suas ervas favoritas. Espalhe a mistura pronta em uma camada uniforme em um recipiente de tamanho adequado, preencha com uma camada fina de gordura derretida, cubra com uma tampa e leve à geladeira por várias horas. Quando o patê endurecer, sirva à mesa com um pão crocante, ervas e pepinos frescos - vai sair um lanche delicioso e saudável.
Etapa 10
Use fígado de porco para saladas também. Frite na manteiga sem nenhum aditivo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e misture com a cebola roxa, a rúcula e o agrião, acrescente os tomates cereja e um pouco de pimentão. Despeje a salada preparada com um molho macio misturado a 1 colher de sopa. colheres de sopa de suco de limão, a mesma quantidade de azeite e 1 colher de chá de mostarda Dijon.
