Ah, essas famosas almôndegas suecas, que a famosa Astrid Lindgren imortalizou em seus livros, atribuindo uma paixão por elas ao homem mais charmoso e moderadamente bem alimentado de todos os tempos! Aqueles mesmos para os quais muitos estão dispostos a voltar para a IKEA. Limpo, rechonchudo, com um molho delicado e geléia de mirtilo. Você pode cozinhar essa iguaria em casa, porque é exatamente isso que centenas de milhares de suecos fazem. E fazem isso muito melhor do que em uma cantina, mesmo que seja uma das lojas mais populares do mundo.
Como fazer almôndegas suecas
Para as próprias almôndegas, você precisará dos seguintes alimentos:
- 1 cabeça de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 2 xícaras de pão branco, picado em cubos;
- ½ copo de leite 2,5% de gordura;
- 500 gramas de carne moída (pescoço);
- 500 gramas de carne de porco moída (pescoço);
- ½ xícara de migalhas de pão;
- 12 colher de chá de noz-moscada ralada;
- ¾ colher de chá de pimenta da Jamaica esmagada;
- 2 ovos de galinha;
- azeite.
Descasque a cabeça da salada de cebola amarela, corte em cubinhos. Passe os dentes de alho por uma prensa. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente, tempere com uma pitada de sal e acrescente o alho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, depois transfira os vegetais para uma tigela e deixe esfriar.
Enquanto a cebola esfria, despeje o leite sobre os cubos de pão branco. Deixe o líquido ser absorvido. Em seguida, esprema o leite e junte o pão à cebola e ao alho. Adicione a carne moída, tempere com pimenta, sal, noz-moscada. Bata os ovos levemente e acrescente-os à tigela. Adicione as migalhas de pão. Comece a amassar a carne picada. Se parecer seco, acrescente leite aos poucos. Sove até formar uma massa homogênea e lisa. Para leveza, fuja.
Pré-aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel alumínio e regue levemente com óleo. Retire a carne picada com uma colher de sopa e esculpa bolas perfeitas dessa massa. Coloque as almôndegas em uma assadeira. Asse por 20-25 minutos, até dourar.
Molho de almôndega
Para o molho você vai precisar de:
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1/3 xícara de farinha de trigo;
- 3 xícaras de caldo de carne;
- ¼ copos de creme de leite;
- Molho Worcester.
Prepare o molho enquanto as almôndegas estão assando. Pré-aqueça uma frigideira funda em fogo médio. Derreta a manteiga delicadamente. Quando toda a manteiga derreter completamente e começar a espumar um pouco, peneire a farinha. Mexa até que apareça o sabor característico de nozes e acrescente o caldo de carne quente. Comece a bater o molho. É muito importante que nem a farinha nem o molho queimem, porque a cor real do molho de almôndega sueca é branco cremoso. Leve o molho para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o creme de leite no molho preparado, tempere com sal, pimenta e molho inglês.
Coloque as almôndegas preparadas no molho picante, mexa e aqueça tudo junto por 2-3 minutos. Sirva com a tradicional compota de amora e puré de batata.
