A carne de coelho de baixa caloria e de fácil digestão é um tipo de carne dietética. Rico em vitaminas B e C, minerais úteis (ferro, fósforo, flúor, potássio), niacina, proteínas, a carne de coelho normaliza o metabolismo, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e ajuda a prevenir o desenvolvimento de aterosclerose. A carne de coelho é cozida, cozida, frita e assada. É óptimo tanto para a ementa do dia-a-dia como para a mesa festiva.
Receita de pernas de coelho em conserva
Pernas de coelho marinadas com molho cremoso de cogumelos - um prato original para uma mesa festiva. A sua preparação demorará muito, mas o resultado irá certamente deliciar os amantes da boa cozinha. Para preparar este prato picante a gosto, você precisa levar os seguintes produtos:
- 4 patas de coelho;
- 100 g de banha;
- 200 ml de vinagre de mesa (9%);
- gordo;
- Folha de louro;
- cravo;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave e seque as pernas do coelho com uma toalha de papel ou guardanapo. Em seguida, esfregue com uma mistura de sal e pimenta-do-reino.
Para preparar a marinada, misture o vinagre de mesa com 200 mililitros de água fervida gelada, adicione as folhas de louro, o cravo e a pimenta da Jamaica. Em seguida, recheie as pernas do coelho com esta mistura e coloque em um lugar frio por 15-20 horas.
Após este tempo, retire as pernas do coelho da marinada, faça pequenos cortes na carne com uma faca e recheie com banha de porco em cubinhos. Em seguida, coloque as pernas de coelho em um prato untado à prova de fogo e coloque por uma hora e meia em um forno pré-aquecido para assar a 200 ° C. Não se esqueça de regar periodicamente a carne com o suco que sobressai.
Receita de molho cremoso de cogumelos
Enquanto as pernas do coelho assam no forno, prepare o molho cremoso de cogumelos. Isso exigirá:
- 500 ml de caldo de cogumelos;
- 50 g de cogumelos cozidos;
- 200 ml de creme (20%);
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 4 colheres de sopa eu. manteiga;
- 1 cebola;
- verdes;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira funda e frite a farinha até ficar cremosa. Depois, mexendo, dilua com o caldo de cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Corte os cogumelos cozidos em rodelas e frite na manteiga restante junto com as cebolas descascadas e picadinhas.
Em seguida, adicione os cogumelos e as cebolas ao molho de cozimento. Tempere com pimenta e sal, despeje o creme de leite e, mexendo para não formar grumos, ferva mais um pouco (5-7 minutos). Em seguida, retire o molho do fogo.
Quando as pernas do coelho estiverem assadas, transfira-as junto com a gordura para uma panela e cubra com o molho cremoso de cogumelos preparado. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos.
Transfira a carne de coelho cozida e o molho para uma travessa grande, polvilhe com salsa picada ou endro e sirva quente.
