Os pratos de fígado são muito saudáveis e têm sabores específicos. Os médicos recomendam comê-lo pelo menos duas vezes por semana. O principal é saber cozinhá-lo corretamente para preservar todas as propriedades benéficas.
É necessário
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- fígado de vitela 600 g;
- cebolas 3-4 pcs;
- óleo vegetal refinado;
- farinha de trigo;
- água ou leite;
- Pimenta;
- sal;
- verdes.
Instruções
Passo 1
Tire o fígado, é melhor usar um pedaço congelado, ligeiramente descongelado, para que seja muito mais fácil cortá-lo. Despeje água fervente sobre ele, retire o filme. Tente remover todas as veias e vasos sanguíneos grandes. Em seguida, corte em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Enxágue-os em água fria corrente. Despeje um pouco de água ou leite em um recipiente e coloque o fígado por cerca de 30 minutos para remover o amargor.
Passo 2
Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas ou meias argolas. Aqueça óleo vegetal sem cheiro em uma frigideira e adicione a cebola picada. Frite até dourar.
etapa 3
Aqueça uma frigideira com azeite. Deite a farinha, o sal num prato raso e passe por cima os pedaços de fígado de vitela com esta composição. Coloque-os na frigideira. Faça isso com cuidado para não se queimar com respingos de óleo quente. Cozinhe de um lado por 3-5 minutos. Vire suavemente o fígado, tampe e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Passo 4
Coloque a cebola no fígado, pimenta, sal. Misture tudo bem, tampe e deixe por 3-5 minutos para molhar o fígado com o suco de cebola. Se desejar, você pode adicionar creme de leite, isso adicionará um pouco de picante e maciez ao prato.
Etapa 5
Coloque o prato pronto em pratos porcionados, decore com ramos de ervas. Sirva como acompanhamento com purê de batata, arroz cozido ou como prato separado. Polvilhe com pimenta vermelha para ficar picante.
