Marmelada - traduzido exatamente do francês significa "prato cuidadosamente preparado da cor de maçãs".
Em muitas lojas, a geleia é vendida em sacos, em algum lugar a peso, em doces, mas em diferentes países, a geleia é consumida de maneiras diferentes.
A história da marmelada
A história da geléia no Oriente remonta a milênios. Acredita-se que a marmelada tenha se originado da delícia turca, que era produzida a partir de mel, frutas, amido e água de rosas. Na Europa, a marmelada surgiu no século XIV. A marmelada europeia é menos doce, mas mais frutada. A Europa Ocidental não conhecia o açúcar até o século XVI. Então, um grande fluxo de açúcar americano barato foi despejado na Europa e a produção de confeitos doces começou. Mas toda a marmelada parecia geleia.
Na França, eles criaram um novo tipo de preparação de geleia dura e doce. Confeiteiros franceses notaram que nem todas as frutas, quando fervidas, são capazes de dar uma massa que endurece ao estado sólido, apenas algumas, por exemplo, marmelo, damasco, maçã.
Na América, o tipo mais comum de geleia são as jujubas - balas brilhantes em forma de jujubas. E durante a época do presidente Ronald Reagan, que adorava essa geleia, as jujubas se tornaram o orgulho nacional dos Estados Unidos.
No Ocidente, marmelada é geléia de laranja com grandes pedaços de casca.
No século 19, as pessoas começaram a criar pectina artificial, e a produção de geleia aumentou acentuadamente, mas a geleia de verdade só pode ser feita de damascos, marmelos e maçãs, à base da qual eram passas, cerejas, ameixas e outras frutas e bagas frequentemente adicionado.
Os chefs confeiteiros franceses adicionaram intensificadores de goma naturais à marmelada - uma decocção de cartilagem e carne de bezerros jovens, cola de peixe e goma vegetal.
No século XX. cores e sabores artificiais, gelatina óssea e amido, mais baratos que os géis naturais, passaram a ser adicionados à composição da geléia.
Na Alemanha, em 1922, Hans Riegel, dono de uma fábrica de confeitaria, inventou os ursinhos de goma, que se tornaram a guloseima favorita das crianças. Na década de 60, surgiram muitas variedades de chocolates, com cores, sabores e formatos diferentes. A Disney até dirigiu a série de animação Adventure of the Gummy Bears.
Lendas da geléia
Andrey Gelasimov em seu livro "Rachel" descreve a origem da geleia da seguinte maneira:
A rainha Mary Stuart, da Escócia, certa vez disse a seu chef para adoçar laranjas. Não se sabe por quê. Na Idade Média, tal iguaria era incompreensível. Quando as laranjas ficaram prontas, a empregada francesa de Maria veio até a cozinheira e disse que Maria havia perdido o apetite. E, na frente da cozinheira chateada, a empregada comeu ela mesma o prato inteiro, dizendo "Marie malade", que significa "Maria está doente". Desde então, este prato passou a chamar-se "Mariemalade".
Na Escócia, existe outra lenda sobre o aparecimento da marmelada. Foi inventado por uma certa Janit Keiler no início do século 18, quando seu marido comprava muitas laranjas. As laranjas eram amargas, mas Jenit fazia com elas geleia de laranja, que mais tarde ficou conhecida em todo o mundo. E a palavra "jam" vem do nome da menina "Jenit".
