A brema tem um sabor excelente e é muito apreciada pelos pescadores. Sua carne é gorda e macia, mas tem muitos ossos pequenos. Esta desvantagem pode ser compensada por um tratamento térmico prolongado. E o sargo mais saboroso se obtém refogando com legumes e assado no forno.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- carcaça de uma dourada;
- sal;
- especiarias para peixes;
- Pimenta;
- óleo vegetal;
- farinha de trigo;
- Berinjela;
- tomate
- gordo.
- Para a segunda receita:
- brema;
- sal;
- alho;
- cebola;
- queijo;
- maionese.
Instruções
Passo 1
Para refogar sargos com verduras, pegue uma carcaça grande, lave, descarte, retire a cabeça, a cauda, as guelras e as barbatanas. Corte em pedaços de até 3 centímetros de espessura. Tempere com sal, tempere com seus temperos de peixe favoritos e pimenta. Despeje 150 gramas de farinha em um prato raso. Aqueça uma frigideira com 60 gramas de óleo vegetal em fogo alto. Mergulhe cada pedaço de peixe na farinha dos dois lados e transfira para a panela.
Passo 2
Reduza o fogo para médio e cozinhe os peixes por 7 minutos de cada lado. Descasque 500 gramas de berinjela, corte em círculos, tempere com sal e depois de 15 minutos seque o excesso de líquido com um guardanapo. Corte cada um dos 6 tomates pequenos ao meio. Frite as berinjelas e os tomates em fogo alto em óleo vegetal.
etapa 3
Unte uma panela e adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal, transfira o peixe, o tomate e a berinjela para dentro. Coloque no fogo e depois de dois minutos, despeje 100 gramas de água quente. Leve para ferver, defina para a configuração de temperatura mais baixa e cozinhe sob a tampa por cerca de 30 minutos. Sirva com batatas cozidas e decore com salsa picada.
Passo 4
Asse a dourada com maionese. Para isso, selecione o peixe maior, lave-o e retire as escamas com uma faca especial. Remova todo o interior, enxágue abundantemente em água fria corrente. Seque com uma toalha de papel e sal levemente por fora e por dentro.
Etapa 5
Descasque três dentes de alho e coloque-os sob as guelras e na boca do peixe. Corte uma cebola grande em cubos pequenos. Rale 40 gramas de queijo duro em um ralador fino. Misture a cebola e o queijo com algumas colheres de maionese e recheie o peixe pela incisão na barriga com esta mistura.
Etapa 6
Unte uma assadeira com óleo vegetal e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Transfira o peixe para uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, recheie a dourada com 50 gramas de queijo ralado e unte generosamente com maionese. Continue assando por cerca de meia hora. Coloque o dourado pronto em um prato e cubra com rodelas de pepino fresco e rodelas de tomate.
