O peixe cozido é um produto dietético facilmente absorvido pelo corpo humano. É uma fonte valiosa de proteínas animais, vitaminas e minerais. Mas não se deve pensar que, como qualquer produto dietético, o peixe cozido não tem um sabor pronunciado. Ao ferver o peixe, podemos obter não só um delicioso caldo - base da sopa de peixe ou da sopa de peixe, mas também um excelente prato principal, que com molho e um acompanhamento adequado pode decorar qualquer refeição.
É necessário
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- peixe - 1 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- cenouras - 1 peça;
- raiz de salsa - 1 peça;
- vinagre 3% - 1 colher de sopa ou suco de meio limão;
- Pimenta preta
- Folha de louro
- sal;
- ervas frescas.
Instruções
Passo 1
Você pode ferver qualquer peixe, mas deve-se observar que espécies de peixes como a carpa, a carpa, a dourada, a carpa cruciana, o smelt, a barata ou a navaga são mais saborosas quando fritas ou secas. Se você tem peixes de raças e tamanhos diferentes para cozinhar, enxágue e separe-os.
Passo 2
No caso de haver exemplares de tamanhos diferentes e junto com peixes grandes também existirem peixes pequenos, não se preocupe em limpá-los. Nesse caso, você pode fazer um caldo de peixe duplo fervendo apenas um pouquinho na "primeira água". Retire os peixes pequenos e coloque-os em uma panela. Limpe os peixes grandes e médios, separe as cabeças, barbatanas e caudas, enxágue e coloque-os na mesma caçarola.
etapa 3
Despeje água sobre peixes pequenos e cabeças com barbatanas e cozinhe. Assim que a água ferver, retire a espuma, reduza o fogo para que não haja sinais evidentes de ebulição. Ferva o caldo de peixe por meia hora e depois coe. Esprema o restante do peixe junto com as espinhas e escamas através da gaze no caldo, descarte o restante e coloque o caldo de volta no fogão para cozinhar.
Passo 4
Corte os peixes grandes em porções, deixe os peixes de tamanho médio em pequenas carcaças. Descasque as cenouras, cebolas, raiz de salsa. Pique a cebola, a cenoura e a raiz de salsa em pequenos cubos. Coloque-os em caldo fervido ou água, se você não cozinhou peixes pequenos separadamente.
Etapa 5
Ferva o caldo com vegetais por 5-7 minutos e, em seguida, adicione 1 colher de sopa de vinagre a 3% ou o suco de meio limão, pimenta-do-reino, sal e folha de louro. Coloque o peixe próximo a eles. O caldo deve cobrir completamente. Retire a espuma, abaixe o fogo e cozinhe o peixe por mais 20 minutos.
Etapa 6
Retire a panela do fogo, despeje nela as ervas picadas, feche a tampa e deixe fermentar por mais 15-20 minutos. Depois disso, pode-se servir o peixe cozido. Batatas cozidas, vegetais - tomates, pepinos, ervilhas verdes, couve-flor cozida são perfeitos como acompanhamento. Você pode fazer molhos especiais para peixes cozidos - polonês, holandês, branco ou tomate.
