Muitas vezes comprando nozes em sacos, as donas de casa ficam desagradavelmente surpresas - o miolo da noz é muito amargo. A resposta para o problema é simples - o fabricante salvou e exportou frutas jovens e verdes. No entanto, não vale a pena jogar fora um produto caro, há uma oportunidade de aliviá-los da amargura.
É necessário
-
- recipiente com água
- agulha grande ou agulha de tricô;
- nozes;
- açúcar;
- canela
- cravo-da-índia;
- latas para preservação.
Instruções
Passo 1
Para remover o amargor das nozes jovens, elas devem ser mergulhadas em água antes do cozimento, certifique-se de furar com um garfo ou agulha de tricô. Retire a camada superior de cada fruta (apenas raspe com uma faca) e faça um furo em dois ou três lugares. Mergulhe em um recipiente grande com água morna por pelo menos uma semana. Troque a água todos os dias, só depois desse procedimento tedioso é que a amargura vai embora. Sem dúvida que leva muito tempo, mas o resultado final vale a pena.
Passo 2
Faça o prato oriental com nozes amargas. Molhe as nozes. Fure o caroço de cada noz em 2-3 lugares com uma agulha grossa e mergulhe-o em água em temperatura ambiente. Você precisa ficar de molho por 2 semanas, não esquecendo de trocar a água diariamente, de manhã e à noite.
etapa 3
Cozinhe os grãos até ficarem macios (a noz acabada fica livre para furar com uma faca ou garfo) e dobre sobre uma peneira. Enquanto a água escoa, prepare a calda como para a conserva habitual de frutas (para 1 litro de água, 10-12 colheres de açúcar, leve para ferver).
Passo 4
Coloque as nozes secas em calda e deixe por 12 horas. Após este tempo, ferva a calda novamente. Observe que se a calda ficar líquida em um dia, será necessário fervê-la junto com as nozes pela terceira vez.
Etapa 5
Coloque nozes quentes em potes esterilizados, despeje o xarope restante e feche bem. Embrulhe por um dia.
Etapa 6
Outra opção para fazer nozes verdes é fazer geleia com elas. Nozes jovens, facilmente perfuradas com um palito, enxágüe com água fria corrente, retire a casca verde. Em seguida, encha-o com água fria, que novamente precisa ser trocada a cada 6-8 horas por pelo menos três dias, e então encha-o com água de cal por um dia.
Etapa 7
Depois de um dia, retire as nozes, enxágue abundantemente com água, fure em vários lugares e mergulhe-as na água por mais dois dias. Resta apenas escaldar as nozes em água fervente por 10-15 minutos.
Etapa 8
Em seguida, você precisa preparar uma calda com dois copos de água e 2 kg de açúcar. Quando a calda estiver pronta, retire do fogo e acrescente as nozes. Além disso, adicione 10 gramas de canela e 10 botões de cravo, colocados em um saco de gaze, à calda. Em seguida, despeje o suco de dois limões na geléia, leve para ferver novamente até que as nozes estejam macias. Retire a bolsa, transfira para potes e deixe por um dia, embrulhada em uma toalha de algodão.
