Subprodutos como pulmões e coração, nas mãos de donas de casa habilidosas, podem se transformar em verdadeiras obras-primas da culinária. Tortas recheadas com pulmão, batatas com coração ou salada de carne com coração fervido são apenas algumas das coisas que você pode preparar para um jantar em família em uma cozinha normal.
Batatas recheadas com corações e vegetais
Para preparar esta refeição quente, você precisará dos seguintes itens:
- 1 coração de porco (1 kg);
- 8 batatas;
- 1 cebola grande;
- 1 cenoura;
- 3-4 dentes de alho;
- 100 gramas de creme de leite (ou iogurte);
- salsa;
- aneto;
- cúrcuma;
- óleo de girassol;
- sal;
- Tomilho.
As cebolas e as cenouras devem ser descascadas, lavadas e picadas. Em seguida, os vegetais devem ser refogados em óleo de girassol. O coração de porco deve primeiro ser cortado em pedaços e enchido com água por um tempo para que todo o sangue saia dele. Depois disso, você já pode triturar no liquidificador ou cortar o mais pequeno possível. Adicione a massa picada aos legumes para assar e ao ensopado.
Você pode não só fritar o coração de porco com legumes, mas também abri-lo até a metade, e depois combinar com legumes dourados e também fritar. Refogue a massa de vegetais por 40 minutos, até o coração ficar macio. Adicione o tomilho, açafrão e uma pitada de sal ao recheio e mexa.
As batatas para este prato devem ser escolhidas uniformemente e do mesmo tamanho. Deve ser lavado, fervido uniformemente e depois resfriado. Descasque a raiz fria e corte-a ao meio. A seguir, em cada metade, com uma colher pequena, faça uma depressão, retirando o excesso de polpa. No lado oposto, para estabilidade, você pode cortar a parte inferior.
Encha cada metade da batata com o recheio torrado e coloque em uma assadeira. Despeje sobre o molho e leve ao forno por 15 minutos. Delicadamente, coloque as batatas recheadas preparadas em um prato, polvilhe com ervas picadas se desejar. Este prato pode ser servido com pickles.
Salsa finamente picada e endro para o molho devem ser misturados com alho picado e creme de leite.
Se necessário, o creme de leite pode ser substituído por iogurte sem açúcar.
Fazendo o recheio de uma torta fácil
Para obter um recheio delicioso, você deve levar:
- 1 quilo de pulmão de porco;
- 5-6 cebolas grandes;
- 2 ovos crus;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
O pulmão de porco deve ser embebido um pouco antes, escorrer e ferver em água doce com sal. O produto acabado deve ser resfriado e triturado em um moedor de carne junto com a cebola, depois sal e pimenta, acrescente os ovos crus e misture o recheio.
Ao ferver, os pulmões aumentam muito de volume, por isso é recomendável fervê-los em uma panela grande, sem enchê-la até o topo.
Para a preparação de tortas, pode-se usar fermento pronto ou massa folhada. As tortas com esse recheio podem ser fritas em uma frigideira com tampa ou assadas no forno da maneira usual.
Salada de coração com cebola e maionese
Outra receita para uma refeição deliciosa. Para prepará-lo, você precisa levar:
- 500 gramas de coração de porco;
- 5-6 cebolas brancas;
- 150 gramas de maionese;
- ½ xícara de vinagre de maçã;
- Pimenta preta da terra.
O coração de porco deve primeiro ser fervido até ficar cozido e depois cortado em tiras. As cebolas brancas também devem ser cortadas em tiras e cobertas com vinagre para eliminar o amargor. Segure a cebola neste estado por 20 minutos, escorra o vinagre e coloque as palhas da cebola em uma saladeira.
As cebolas normais podem ser substituídas por alho-poró, são mais tenras e não tão picantes como as cebolas.
Adicione canudos resfriados do coração à cebola, tempere com pimenta do reino e regue com a maionese. Uma salada deliciosa e descomplicada está pronta.
