Galinhola ou galinhola é o objeto de caça esportiva mais popular. A carne dessas aves é considerada uma iguaria. Além disso, sua própria presa sempre tem um gosto melhor. Galinhas são cozidas principalmente fritas.
É necessário
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- 6 pcs de galinholas;
- 150 g de banha;
- 1 copo de vinho tinto seco;
- 1 colher de chá bagas de zimbro;
- sal
- pimenta a gosto;
- 50 g de azeite;
- 40 g de manteiga;
- um pão para torradas;
- 100 g de cerejas.
Instruções
Passo 1
Galinhola assada em vinho tinto
Na carcaça preparada, deslize suavemente a pele ao redor do pescoço, mas não remova completamente. Esfregue a carne com sal e bagas de zimbro esmagadas. Cubra com fatias finas de banha e puxe a pele para trás. Em seguida, enrole a carcaça com fios e frite por 20 minutos, adicionando vinho tinto seco à frigideira de vez em quando.
Passo 2
Galinhola empalhada
Esfregue as galinhas preparadas com sal e coloque dentro sobre uma fatia de bacon. Prepare o recheio: corte o pão em rodelas finas, cubra com leite morno, acrescente um pedaço de manteiga e amasse com um garfo. Tempere com sal, pique as ervas e o ovo e mexa. Você pode adicionar algumas migalhas de pão. Recheie a carcaça com o recheio, embrulhe com pedaços de bacon, amarre com barbante e frite na manteiga. Despeje o vinho e leve ao forno. Corte com cuidado as carcaças prontas ao meio. Regue com o sumo libertado durante a fritura e sirva com batatas ou arroz.
etapa 3
Galinhola com cereja
Salgue as galinholas rasgadas e lavadas, regue com suco de limão, coloque em cada fatia de bacon, um pedaço de manteiga e 5 caroços de cereja em um saco de gaze. Em seguida, embrulhe as carcaças em fatias de bacon e amarre com um fio. Derreta o restante do bacon e a manteiga em uma assadeira, coloque as galinholas preparadas e frite, regando periodicamente com o suco liberado. Você pode adicionar um pouco de água ou caldo. Retire as carcaças acabadas, corte ao meio e retire os caroços das cerejas. Despeje o suco de uma assadeira sobre o pássaro e decore com as cerejas.
Passo 4
Galinhola com torrada
Tempere a caça preparada com sal, embrulhe em fatias largas e finas de bacon, amarre com fios e frite por todos os lados até ficar crocante. Em seguida, coloque a forma de jogo no forno por 20-25 minutos. Durante o cozimento, não se esqueça de regar as carcaças com a gordura formada durante a fritura. Retire as carcaças acabadas, desamarre e coloque sobre as fatias de pão torradas. Cubra as galinholas com fatias de bacon e despeje sobre o suco de uma frigideira, enfeite com ervas.
