A levedura é um microrganismo unicelular muito utilizado na preparação de produtos de panificação e algumas bebidas alcoólicas. Atualmente, vários tipos desse produto podem ser encontrados na culinária, mas o fermento fresco prensado ainda é considerado o melhor para fazer massa.
O que é fermento comprimido
O conteúdo calórico da levedura comprimida é de aproximadamente 109 kcal por 100 g de produto.
A levedura prensada fresca é vendida em briquetes de embalagens diferentes - de 50 ga 1 kg. Têm uma cor cinzenta rosada e um agradável aroma azedo. Este produto contém um grande número de microrganismos vivos, por isso é especialmente apreciado por especialistas culinários. Pelo mesmo motivo, a levedura comprimida tem uma vida útil curta - não pode ser mantida em temperatura ambiente por mais de um dia e na geladeira mantém suas propriedades por duas semanas. Por isso, no momento da compra, deve-se estar atento à data de fabricação deste produto e às condições de seu armazenamento. O fermento fresco deve ter uma cor uniforme, sem manchas escuras e esfarelando-se em vez de borrar quando se separa.
Como usar fermento comprimido na culinária
Não é à toa que o fermento prensado também é chamado de panificação ou confeitaria, porque é mais frequentemente usado para o preparo de vários produtos de panificação, inclusive os assados. Acredita-se que a massa com a adição desse fermento torna-se muito mais fofa e saborosa.
Se o fermento comprimido soltar um pouco de vento, deve-se dissolvê-lo em uma colher de água morna com a adição de ½ colher de chá de açúcar granulado. Se depois de algum tempo eles borbulharem, suas propriedades serão restauradas.
Antes do uso, a quantidade necessária de fermento comprimido deve ser esfarelado, colocado em um prato de cerâmica ou vidro e dissolvido em meio copo de água morna ou leite sem adição de sal e açúcar. Neste caso, a temperatura do líquido não deve ultrapassar + 40 ° C, caso contrário o fermento morrerá. Em seguida, o fermento diluído deve ser deixado por 15-20 minutos em local aquecido e só então utilizado para preparar a massa.
Para uma massa de fermento sem sabor, normalmente 25 g de fermento comprimido são adicionados para cada 500 g de farinha. Ao mesmo tempo, para cozinhar produtos em uma panificadora, geralmente é recomendado levar metade do fermento para a mesma quantidade de farinha e para fazer pastelaria - o dobro.
Você também pode misturar o fermento comprimido com o fermento seco para fazer massa para assar produtos em uma máquina de fazer pão. Nesse caso, para 500 g de farinha deve haver 10 g de fermento fresco e 1,5 colher de chá de fermento instantâneo seco.
Como usar fermento comprimido em cosmetologia
Além de ser usado na culinária, o fermento comprimido também é adequado para a preparação de máscaras cosméticas. Este produto contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais que têm um efeito benéfico no tom da pele do rosto e do corpo. Para preparar uma máscara de fermento, é necessário dissolver uma colher de sopa de fermento em uma pequena quantidade de água para obter uma pasta espessa. Em seguida, deve ser aplicado sobre a pele limpa e deixado por 10 minutos. Você também pode adicionar um pouco de creme de leite ou mel ao fermento dissolvido.
