A caça à raposa é extremamente popular em muitos países ao redor do mundo. A parte mais valiosa do saque obtido é a pele. A carcaça é geralmente usada como isca para predadores maiores. No entanto, alguns gourmets sofisticados caçam raposas para se deliciarem com um prato incomum.
A raposa é um animal selvagem que pode ser encontrado em vários países do mundo. Os fazendeiros pegam raposas enquanto matam o gado; caçadores ávidos os matam por causa da excitação. E ainda, em algumas culturas, a carne de raposa é consumida como alimento.
Na Dinamarca e na Suécia, existem fazendas de raposas para processamento em carne, que é exportada.
Características da carne de raposa
A carne de raposa é muito dura e requer muito cozimento. Claro, a raposa é comestível, como qualquer outro animal, mas é um produto específico e pode não agradar a todos. Como a raposa é um predador móvel muito ativo, praticamente não tem gordura, por isso sua carne é seca e densa. Como qualquer outra carne de animais selvagens, possui um aroma forte e desagradável, especialmente pronunciado durante o cozimento. Vale lembrar que a raposa se alimenta principalmente de roedores, portadores de muitas doenças e parasitas. Portanto, sua carne deve passar por um longo tratamento térmico. Ao trabalhar com carne de raposa, é aconselhável usar luvas de borracha para evitar infecção por helmintos.
A rede de supermercados Walmart se envolveu em um escândalo: partículas de carne de raposa e pele foram encontradas na carne de burro fornecida pela China.
Métodos para cozinhar carne de raposa
Tradicionalmente, a carne de raposa é embebida por cerca de 12 horas em uma solução de sal e vinagre. Isso ajudará a remover o odor e amolecer as fibras. A solução é preparada na taxa de 1 colher de chá. para 150 ml de água. Existem várias receitas famosas de carne de raposa. O primeiro sugere estufá-lo em uma panela. Primeiro, você precisa ferver cebolas e cenouras em azeite com folhas de louro, sal, pimenta e suco de limão. Em seguida, adicione a carne pré-embebida na panela. Em seguida, você deve colocar a abobrinha e cozinhe por cerca de 4 horas. No final do cozimento, acrescente os ovos bem batidos para engrossar o molho. Em geral, a carne de raposa adora langor longo.
Segundo a segunda receita, a carne deve ser cortada em pedaços pequenos e frita com cebola, tomate e temperos. Durante o cozimento, quando a carne estiver macia o suficiente, você pode adicionar vinagre de maçã para amaciar a textura da carne. Ervas como alecrim, tomilho e endro são usadas para criar um aroma agradável. Carne de raposa é melhor comida quente. Tem gosto de carne de veado e um sutil sabor de menta.
