A carne de soja é um substituto barato da carne natural. É feito de farinha de soja normal. Este produto é denominado proteína texturizada de proteína de soja ou proteína texturizada de soja. A carne de soja tem qualidades benéficas e prejudiciais.
Proteína de soja no mundo moderno
Pesquisas modernas sobre este produto provaram que a carne de soja é segura para a maioria das pessoas saudáveis quando consumida com moderação. Carne e outros produtos de soja podem ser consumidos em uma a duas porções todos os dias. Ao mesmo tempo, é aconselhável complementar sua dieta com outras fontes de proteína, além de vegetais e frutas.
A carne de soja se tornou uma verdadeira salvação para os países pobres da Ásia, vegetarianos e pessoas com intolerância à proteína animal. Este produto é feito de farinha de soja extraída de grãos de soja previamente desengordurados. A farinha é então misturada com água para formar uma massa suficientemente viscosa. Esta massa é passada por uma máquina especial com acessórios. Passando por orifícios estreitos, a massa torna-se fibrosa, muda sua estrutura, torna-se semelhante à carne verdadeira. A pressão e as altas temperaturas causam várias alterações bioquímicas no produto de soja. Dependendo da isca usada, você pode obter goulash de soja, carne picada ou até mesmo uma costeleta. Em seguida, a carne de soja é seca e embalada.
Cozinhando refeições
Antes de cozinhar, a carne de soja é embebida em água ou marinada e, em alguns casos, fervida. Portanto, este produto repõe o fluido perdido, como resultado, suas fibras aumentam de tamanho várias vezes. Cozinhar carne de soja em água com especiarias terá um efeito positivo em seu sabor.
Depois de a carne ter recuperado o seu volume, pode ser cozinhada. A carne de soja pode ser usada para preparar qualquer prato que inclua carne comum - pilaf, azu, schnitzel, goulash e assim por diante. Um produto semi-acabado seco pode ser armazenado por um ano, refeições cozidas por não mais do que três dias na geladeira.
A carne de soja pronta contém até 70% de proteína digestível de alta qualidade, que não é inferior em qualidade à proteína animal. Este produto tem uma composição mineral complexa, contém quantidades suficientes de magnésio, cálcio, fósforo, sódio e ferro. O teor de ferro da carne de soja é extremamente alto, por isso é recomendado que seja consumido regularmente por pessoas com anemia. A carne de soja contém vitaminas D e E solúveis em gordura e várias vitaminas B. Deve-se notar que a substituição da carne normal por soja reduz significativamente o risco de doenças cardiovasculares, osteoporose e várias alergias. E devido ao seu baixo teor calórico, a carne de soja pode ser considerada um produto dietético.
