A gelatina é utilizada na culinária para a preparação de geleias, mousses, cremes e geleias. É melhor não cozinhar este produto, porque quando fervido, suas propriedades de gelificação se deterioram e adicione a um prato já cozido.
É necessário
- - gelatina em grânulos ou placas;
- - água fria.
Instruções
Passo 1
A gelatina está disponível em grânulos e em placas. O dos pratos é facilmente embebido, dispensado e quase inodoro. Mas tem uma desvantagem significativa - o preço. A gelatina em grânulos é várias vezes mais barata, mas leva mais tempo para inchar, é mais difícil introduzi-la em um prato. Além disso, um produto fabricado na Rússia tem um cheiro específico. No entanto, a maioria das pessoas não percebe esse cheiro nas refeições prontas.
Passo 2
Como preparar gelatina em placas? Meça a quantidade de comida necessária de acordo com a receita. Para fazer isso, pese ou conte vários pratos. O peso de um prato normalmente é indicado na embalagem, em média é de 3-4 g.
etapa 3
Mergulhe os pratos em bastante água muito fria por 5-7 minutos. É melhor adicionar gelo à água durante a estação quente. Caso contrário, a gelatina derreterá demais e você não será capaz de removê-la. O tempo de imersão pode variar ligeiramente dependendo da espessura das placas.
Passo 4
Em seguida, remova as placas inchadas da água e esprema bem o excesso de umidade. Coloque a gelatina em um prato quente para ser cozida e mexa bem.
Etapa 5
Como regra, essa gelatina se dissolve bem e não requer filtragem adicional. Coloque o prato na geladeira para definir ou adicionar outros ingredientes conforme a receita.
Etapa 6
Para preparar a gelatina granulada, medir a quantidade necessária e mergulhar em água fria. O tempo de imersão é de cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho dos grânulos. A temperatura da água neste caso não é tão importante.
Etapa 7
Os grânulos inchados são difíceis de separar da água. Portanto, leve água para imersão na proporção de 7: 1 para a massa de gelatina.
Etapa 8
Quando os grânulos absorvem água e ficam macios, aqueça, mexendo, a massa em fogo baixo até dissolver completamente. Você também pode usar um micro-ondas com uma configuração de baixa potência de micro-ondas.
Etapa 9
Se necessário, passe a solução resultante por uma peneira fina e adicione ao prato quente a ser preparado. Em seguida, siga a receita.
