No inverno, nem um único banquete russo era coletado sem carne gelificada. Este prato não é apenas muito saboroso, mas também saudável. Existem muitas receitas de carne gelada, uma delas é carne gelada com gelatina.
É necessário
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- pernil de bovino - 3 quilogramas;
- 2 pernas de frango grandes;
- 2 cebolas grandes;
- 2 cenouras grandes;
- 6 embalagens de gelatina;
- sal;
- Pimenta;
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Coloque água no fogo.
Passo 2
Corte o pernil da carne em pedaços, enxágue bem e mergulhe em água fervente. Assim que a água ferver novamente, desligue o gás.
etapa 3
Remova continuamente a espuma e a graxa da superfície da água. Assim que a espuma parar de se formar, escorra o caldo e transfira a carne para outra panela.
Passo 4
Corte a cenoura e a cebola em cubos, acrescente à carne picada, cubra com água fervente e leve ao fogo. Cozinhe por 6 horas.
Etapa 5
Retire a pele das pernas e retire toda a gordura. Adicione as pernas à carne e aos vegetais cozidos durante 6 horas. Cozinhe por 30 minutos, tempere com sal e pimenta, adicione o louro e cozinhe por mais 20 minutos.
Etapa 6
Retire a panela do fogo, coloque a carne e os vegetais, passe o caldo por uma camada dupla de pano de algodão ou peneira fina.
Etapa 7
Despeje a gelatina com metade do caldo. Assim que inchar, dissolver em banho-maria, mexendo com o restante do caldo.
Etapa 8
Assim que a carne esfriar, corte-a em cubos.
Etapa 9
Divida a carne e os vegetais em formas e cubra com a gelatina dissolvida. Coloque em um local fresco para definir.
Etapa 10
Carne gelada com gelatina pode ser servida com mostarda.
