A ervilha de frango é um prato delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Ao contrário de receitas que usam carnes mais gordurosas, a aspic de aves é preparada de maneira rápida e fácil.
É necessário
-
- Galinha;
- agua;
- sal;
- especiaria;
- gelatina.
Instruções
Passo 1
Antes de cozinhar carne gelada de frango, você precisa decidir se a gelatina será adicionada ou não. O fato é que a substância que transforma o caldo em geleia está contida em grandes quantidades apenas na cartilagem das coxas de frango, e as carcaças de frango são vendidas nas lojas sem elas. Portanto, se você vai cozinhar carne gelificada sem adicionar gelatina, compre também coxas de frango no mercado, cujo número depende do volume planejado de carne gelada.
Passo 2
Lave e corte o frango. Coloque o pássaro em uma panela e encha com água de forma que cubra completamente os pedaços. Se você derramar demais, o caldo não ficará rico e o sabor da carne gelificada se deteriorará. Depois de ferver, adicione sal a gosto, alguns grãos de pimenta-do-reino e algumas folhas de louro. Para tornar o caldo transparente, a espuma emergente deve ser removida com uma escumadeira. Ferva as aves até ficarem cozidas; quanto mais tempo levar para cozinhar, mais macia será a carne e mais rico ficará o caldo. A carne gelatinizada de frango é boa porque pode ser cozida em uma hora, enquanto a carne gelatinizada de carne terá que ser cozida por muito mais tempo.
etapa 3
Depois que o frango estiver cozido, retire-o da panela. Quando a carne esfriar, separe-a dos ossos e corte em pedaços pequenos que serão mais fáceis de comer. Se o caldo foi cozido com patas, após o término do cozimento, não é necessário adicioná-las à carne gelificada.
Passo 4
Para cozinhar carne gelificada com coxas de frango, pule para a próxima etapa. Se o caldo foi cozido sem eles, use gelatina. Diluir com caldo de acordo com as instruções da embalagem. A gelatina instantânea não requer imersão ou coação, por isso é mais fácil de cozinhar. A quantidade de gelatina depende do volume do líquido, na maioria das vezes um saco de tamanho médio é suficiente para obter 500 g de gelatina.
Etapa 5
Coloque a carne de frango preparada em um recipiente largo e cubra com o caldo. Quando esfriar, coloque o prato na geladeira. Em algumas horas, a geleia estará pronta para servir.
