O aipo é um vegetal que possui uma história secular na nutrição de muitos povos do mundo. Na Rússia, está apenas ganhando posição. Entretanto, o uso do aipo na alimentação diária torna os nossos pratos saborosos, saudáveis e curativos.
Todas as partes do aipo são utilizadas na culinária: verduras, talos, raízes e até sementes. Deve seu aroma à presença de óleos essenciais em todas as partes das plantas. Mas, se o aroma não for do seu gosto, então é melhor usar raízes.
As variedades pecioladas e com folhas contêm mais vitaminas do que as variedades de raízes. Portanto, as verduras enriquecem e decoram saladas, sopas, acompanhamentos, coquetéis. O aipo traz seu toque picante único a quase todos os pratos de carne, peixe, frutos do mar, ovos, vegetais, frutas, nozes. Folhas de aipo picadas e ligeiramente salgadas e fritas em óleo vegetal por 2-3 minutos complementam qualquer acompanhamento ou prato de carne.
O aipo melhora a digestão e remove a sensação de peso no estômago ao comer muitos pratos gordurosos e de carne, especialmente durante as refeições festivas. Uma salada de vegetais de raiz de aipo surrados com a adição de maçã fresca agridoce e temperada com nozes e creme de leite sempre será útil. A raiz de aipo é adicionada a ensopados de vegetais e guisados de carne. Acompanha bem queijos e mariscos (lulas, camarões). Raiz de aipo é fervido, recheado e em conserva. Adicione aos primeiros cursos.
O aipo pecíolo é bom fresco e cozido. Uma salada maravilhosa de talos de aipo fresco picado e palitos de caranguejo, batatas cozidas e cortadas em cubos, cenouras e temperadas com maionese. Aipo fresco peciolado será combinado em saladas de tomate fresco, pimentão, pepino. Uma salada de beterraba cozida, aipo e nozes é útil, que pode ser temperada com óleo (algumas gotas de limão ou suco de laranja são adicionadas para dar gosto) ou creme de leite.
A fruta faz boas combinações de aipo com laranja, abacaxi, maçã. Uma deliciosa massa para sanduíches é feita de queijo cottage ralado, ao qual se juntam aipo picado, salsa e endro.
Considerando a sua utilidade e propriedades medicinais, o aipo será adequado em vários pratos. Basta lembrar que esta cultura altamente picante não deve estragar o sabor dos outros produtos, mas é agradável complementar e harmonizar a nossa alimentação.
