Faltam apenas alguns dias para o ano novo. Cada hostess quer surpreender os convidados com um prato que não só seja delicioso, mas também se torne uma decoração de mesa - uma verdadeira obra-prima da culinária. Um pato assado no forno com maçãs pode ser uma boa solução para uma festa festiva, o principal é conhecer alguns dos segredos e truques da sua preparação!
Pato com maçãs no forno: escolha a carcaça certa e prepare para assar
Um pato com até 2,5 kg é considerado ideal - ele contém gordura e uma grande quantidade de carne. Se possível, compre uma carcaça resfriada. Se o pato estiver congelado, será necessário descongelá-lo corretamente: esqueça o micro-ondas ou a água fria, coloque o pato na geladeira por algumas horas e deixe-o em temperatura ambiente até que descongele completamente - isso ajudará a preservar o sabor das aves, e a carne não ficará seca e dura após o cozimento.
Certifique-se de que o pato é bem depenado, se permanecerem penas, queime-o no fogo (por exemplo, em um fogão a gás) e retire o cânhamo com uma pinça. Além disso, o pato deve estar livre de resíduos de miudezas, por isso enxágue-o antes de cozinhar, mesmo que a carcaça tenha sido comprada já eviscerada.
Como cozinhar o pato inteiro no forno com maçãs: não se esqueça dos temperos e especiarias
O pato é uma ave saborosa, mas com um ligeiro inconveniente, expresso num cheiro específico (embora para muitos seja o destaque do prato acabado). Você pode se livrar dele com a ajuda de picles ou especiarias. Os líquidos ácidos são usados como marinada: vinho, suco de laranja, limão ou romã, vinagre de maçã. Os temperos que vão bem com carne de pato incluem canela, todos os tipos de pimentão, orégano, anis estrelado e cardamomo.
Maçãs de pato no forno
Como a maçã é um dos principais ingredientes do prato, é preciso ter cuidado na escolha, dando preferência às variedades duras e de sabor azedo. Rechear um pato com maçãs, não exagere, caso contrário a casca pode estourar - isso não afetará particularmente o sabor, mas irá estragar a aparência do prato acabado. O pato recheado é costurado ou descascado com palitos de madeira.
O toque final: leve em consideração o tempo de cozimento e a temperatura de cozimento
Outro segredo de como cozinhar pato com maçã no forno em casa é o tempo e a temperatura de cozimento da carcaça. A temperatura não deve ser muito alta para que a carne não seque - 80-90 ° C. O cozimento da carcaça levará de 2,5 a 3 horas. Um pré-requisito para a obtenção de carne tenra e suculenta é regar a carcaça com suco e gordura liberados a cada 30 minutos. O tempo de cozedura é condicional - depende do tamanho da ave, mas é muito fácil verificar a prontidão: tendo furado o pato no local mais grosso, verá que sai um líquido límpido e não vermelho ou rosado.
Agora que você já sabe cozinhar pato com maçã no forno em casa, basta escolher a receita que você mais gosta e seguir regras simples!
