Pato com maçãs é um prato tradicional da Rússia, especialmente popular no Ano Novo e no Natal. Porém, algumas donas de casa estão acostumadas a considerar o pato um pássaro raro, e a receita do seu preparo é muito complicada e por isso negam a si mesmas esta iguaria maravilhosa. Entretanto, este prato é saudável e dietético quando bem preparado.
Pato assado com maçãs e servido com uma carcaça inteira para uma mesa festiva ou um jantar em família é uma visão verdadeiramente colorida e divertida. Uma carcaça de frango frita, acompanhada ao lado, fará as delícias tanto dos verdadeiros gourmets quanto dos apreciadores de comida simples e saudável. Pato é mais caro que frango, além disso, é considerado um prato que não é tão comum, portanto, não é comprado com tanta frequência para o jantar. E em vão: a carne de pato é mais interessante, mais saborosa e suculenta que a de frango. E quando cozinhado no forno, também fica muito perfumado. Além disso, neste caso o excesso de gordura é derretido do pato, para que fique macio e agradável ao paladar.
O pato com maçãs é famoso por um motivo: são as maçãs que melhor absorvem o excesso de gordura da carcaça, tornando um produto dietético a partir de alimentos bastante pesados. Embora você possa rechear pato com mingau de trigo sarraceno, batatas, laranjas.
Para começar, a carcaça do frango deve estar bem preparada para assar, pois será desagradável encontrar penas ou resquícios de vísceras no prato. Lave e seque a ave, remova os pelos visíveis. Se houver muitos, segure o pato sobre o fogão a gás ligado, depois disso será muito mais fácil remover as penas restantes. Vale a pena cortar a glândula do pato, que fica contida na cauda, pois quando aquecida exala um aroma não muito agradável. Na dúvida de onde está, remova todo o rabo de cavalo. A carne de pato tem um sabor muito específico, nem toda a gente gosta sem o devido processamento, razão pela qual se utilizam ervas, especiarias e marinada para preparar esta ave.
Você pode cozinhar o prato em um recipiente aberto ou pode assá-lo na manga - então o pato será frito no próprio suco, ficará mais suculento. Este método ajuda a manter o forno limpo, caso contrário, gordura espalhará nas laterais do forno.
Quando a carne é lavada e seca, pegue 2-3 maçãs doces e azedas ou azedas, lave-as, corte-as ao meio ou em pedaços, descasque as sementes. Salpique as maçãs com o suco de meio limão para evitar que escureçam. Em seguida, prepare a marinada, para isso, misture o suco de 1 limão, 1 colher de sopa de óleo de girassol ou azeite, a mesma quantidade de mel, algumas gotas de vinagre balsâmico, 2-3 dentes de alho ou um pouco de raiz de gengibre. Rale bem o gengibre, pique o alho, misture todos os ingredientes, esfregue a carcaça com sal e pimenta e cubra com a marinada por cima e por dentro. É melhor colocar o pato em um saco depois disso e mantê-lo em local fresco por 12-24 horas. Mas você pode começar a cozinhar imediatamente.
Recheie o pato com maçãs, costure a barriga se cair ou prenda com palitos de dente. Coloque a carcaça no forno e leve ao forno por cerca de 1,5 horas. Se você estiver preparando um prato na manga, 15 minutos antes de cozinhá-lo é necessário abri-lo para que a casca fique dourada. Determinar o tempo de cozimento do pato é bastante simples: a cada 500 g de ave deve ser cozida por 20 minutos, a mesma quantidade é adicionada ao peso total da ave. Você pode servir pato com uma guarnição de maçãs, repolho cozido, mingau de trigo sarraceno, batatas assadas ou fritas, ervas, saladas.
