Nos feriados, todas as donas de casa procuram surpreender e mimar seus convidados e famílias com uma comida requintada. Um dos itens do menu festivo geralmente é frango recheado assado - ganso ou pato. O pato é um pouco mais fácil de assar - é menor do que um ganso e leva menos tempo para cozinhá-lo. O recheio de maçãs e ameixas vai nutrir a carne com um sabor suculento e doce, ela permanecerá macia e macia. Essa carne picada protegerá a carcaça de secar durante o tratamento térmico.
É necessário
-
- 1 pato;
- manga para panificação;
- folha de alimentos;
- 3-4 maçãs;
- 100 g de ameixas;
- 0,25 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal;
- temperos (estragão
- Manjerona
- noz-moscada moída).
Instruções
Passo 1
Lave bem o pato. Retire a pele com o lado cego de uma faca. Se o pato não for eviscerado, remova todas as miudezas. Certifique-se de cortar a glândula sebácea perto da cauda na parte de trás. Isso eliminará o sabor e o cheiro específicos das aves aquáticas.
Passo 2
Corte o pescoço do pássaro com cuidado, deixando a pele ao redor. Remova o excesso de gordura. Lave bem o interior da carcaça. Seque o pássaro.
etapa 3
Esfregue o pato por dentro e por fora com sal, pimenta e temperos.
Passo 4
Tire o caroço das maçãs. Descasque-os. Corte cada maçã em 4-6 fatias. Enxágue as ameixas.
Etapa 5
Comece o pescoço e a barriga do pato com 2/3 maçãs, adicionando algumas ameixas.
Etapa 6
Costure a carcaça com pontos grossos com linha de algodão ou prenda com palitos de dente para evitar que o recheio caia. Amarre as asas e as pernas juntas.
Etapa 7
Espalhe o papel alumínio e disponha algumas maçãs, previamente cortadas em pedaços menores. Adicione metade das ameixas.
Etapa 8
Coloque o pato recheado por cima. Coloque as ameixas restantes e as maçãs por cima. Enrole a folha em três voltas. Prenda as extremidades superior e inferior da folha juntas.
Etapa 9
Coloque o pacote na manga de cozimento. Faça orifícios na parte superior para que o vapor escape sem tocar na folha.
Etapa 10
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a carcaça preparada em uma grade ou grelha. Não asse o pássaro em uma superfície sólida, porque as costas podem queimar. Coloque uma assadeira no fundo do forno para escorrer o excesso de suco. Asse por 2 horas.
Etapa 11
Corte a parte de cima da manga e foil, espalhe um pouco para os lados, escorra o suco. Retorne o pato ao papel alumínio desembrulhado e leve ao forno por mais 30 minutos. Deve ser coberto com uma crosta crocante deliciosa.
Etapa 12
Retire o pássaro do forno. Deixe o prato descansar por 15-20 minutos antes de servir. Remova os fios e os palitos.
