Capim-limão: O Que é E Com O Que Se Come

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Capim-limão: O Que é E Com O Que Se Come
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Anonim

A planta do capim-limão tem muitos nomes. É muitas vezes referido como capim-limão, címbopogon, capim-limão e até barbela-cidreira. É usado principalmente como tempero, mas o capim-limão também pode ser usado para fins medicinais.

Capim-limão: o que é e com o que se come
Capim-limão: o que é e com o que se come

Externamente, a erva-cidreira se assemelha a um arbusto extenso, consistindo de folhas finas, longas e bastante densas com bordas pontiagudas. Eles são então usados como tempero. Alguns tipos de capim-limão podem atingir uma altura de 2 m. Esta planta cresce principalmente no continente africano, Tailândia, Malásia, Índia, Camboja, Sri Lanka, Indonésia. Em alguns países africanos, é plantada para se livrar de moscas e vários insetos, que são dissuadidos pelo cheiro pronunciado de capim-limão.

Usos culinários de capim-limão

O capim-limão é especialmente amplamente utilizado como especiaria na culinária caribenha e asiática. É adicionado a uma grande variedade de pratos, desde sopas a sobremesas. Acompanha bem carnes, peixes, cereais e vegetais. Graças ao seu sabor e aroma a gengibre cítrico, torna os pratos mais interessantes e saborosos. O capim-limão, por exemplo, está incluído na receita clássica da popular sopa tailandesa Tom Yam.

Normalmente, o capim-limão é usado seco, amassado, adicionando-o aos pratos quase no final. No entanto, na terra natal desta planta, as folhas frescas são frequentemente utilizadas. Para isso, são picadas finamente, colocadas numa travessa durante a cozedura e retiradas antes de servir, uma vez que são bastante duras. Naturalmente, neste último caso, a especiaria exala muito mais aroma e sabor.

A polpa de capim-limão é às vezes usada como marinada para carne ou peixe. Para isso, a superfície dura das folhas é cortada e o que sobra é esfregado e aplicado em pedaços de carne. Nesse caso, é macio, suculento, aromático e com sabor cítrico picante.

Capim-limão vai bem com outras especiarias como canela, alho, gengibre, pimenta do reino e pimenta. Você também pode usá-lo com várias ervas: salsa ou coentro com sabor. O prato também terá um sabor interessante se você adicioná-lo ao capim-limão junto com o leite de coco.

Usos medicinais de capim-limão

Lemongrass é frequentemente usado como um antiinflamatório devido às suas propriedades anti-sépticas. A planta contém geraniol e componentes químicos centrais que promovem a desinfecção e a rápida cicatrização de feridas. Além disso, o capim-limão contém muitas vitaminas e minerais: ascórbico e niacina, todo o grupo de vitaminas B, cobre, potássio, ferro, zinco, cálcio e outros.

Em grandes quantidades, o capim-limão é adicionado a várias bebidas, por exemplo, ao chá, que neste caso tonifica, ajuda a manter a imunidade e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. O chá de capim-limão ajuda a aliviar a depressão.

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