A maioria das pessoas começou a prestar mais atenção à saúde. E o espinafre é um produto saudável apresentado ao homem pela própria natureza. Muitos povos apreciaram o valor da planta e consomem espinafre regularmente. Nossas anfitriãs são cautelosas, desconfiadas do produto milagroso. Enquanto isso, o espinafre hoje é uma mercadoria acessível e está sempre presente nas prateleiras das lojas. Se desejar, é fácil cultivar você mesmo, não só no jardim, mas também no parapeito da janela.
O que é espinafre
O espinafre é um dos vegetais verdes mais difundidos no mundo, da família do falcão (amaranto). A história do cultivo remonta ao distante século 7, quando um vegetal veio da Pérsia através da Índia para a China com o nome de "verduras persas". A partir daí, segundo cientistas, a disseminação do espinafre para o Ocidente esteve associada às campanhas militares dos muçulmanos. Os árabes trouxeram espinafre para a Europa através da Espanha. Na Rússia, desde o século 18, o vegetal era servido exclusivamente em solares, via de regra, com ovo e pão torrado. Na era soviética, o espinafre permanecia nas sombras e era um produto raro nas prateleiras. Sim, e pouco se plantava nos canteiros, porque muitos não sabiam o que era, apesar de as sementes poderem ser encontradas à venda.
As folhas basais recolhidas na saída antes da floração são utilizadas para alimentação. Externamente, as folhas de espinafre são semelhantes às folhas de azeda, mas o sabor é neutro, à base de ervas. Em algumas variedades, as folhas lembram uma lança triangular. A maioria das variedades tem folhas largas, oblongas, lisas ou com bolhas.
Quais doenças o espinafre trata?
Os benefícios do espinafre incluem uma ampla gama de elementos biologicamente importantes necessários à vida humana. Todo mundo precisa de espinafre: adultos, crianças, mulheres grávidas. Suas folhas são classificadas como produtos dietéticos, pois existem apenas 23 kcal em 100 gramas de folhas frescas.
O teor de vitaminas B, vitamina C, A, E, K, ferro, magnésio, potássio, cálcio, iodo torna o produto procurado por pessoas com baixa imunidade, debilitadas, muitas vezes doentes, com nervos fracos. O espinafre pode ser dado a crianças pequenas. É utilizado como remédio terapêutico e dietético para doenças do sangue, tuberculose pulmonar, hipertensão e diabetes mellitus. Uma substância como a luteína, que faz parte do espinafre, tem um efeito positivo na visão. A inclusão de um vegetal no cardápio diário é uma profilaxia contra a doença periodontal.
O espinafre, em sua forma crua, contém ácido cumárico-vapor orgânico, que reduz a inflamação no corpo, especialmente na artrite reumatóide. O espinafre é um dos alimentos importantes com maior efeito inibitório contra o câncer de fígado.
É necessário comer espinafre com moderação para pessoas com urolitíase, com nefrite, colite, doenças do trato gastrointestinal, bem como com tendência a alergias.
… Despeje uma colher de sopa de folhas de espinafre picadas com um copo de água fervente, deixe por cerca de uma hora e beba a infusão de um quarto de copo 3-4 vezes ao dia.
Como escolher espinafre na loja
Ao comprar espinafre em uma loja, preste atenção na aparência do produto.
As folhas do espinafre devem ter uma cor verde brilhante e suculenta. Se as folhas adquiriram uma cor oliva, o produto está estragado. O aparecimento nas folhas e pecíolos de pontos escuros, manchas, indica que o produto está estragado e o processo de decomposição já começou. Pacotes de espinafre envelhecidos produzem um odor desagradável.
Os pecíolos e as folhas não devem ser muito grandes, isso indica maduros demais. As folhas mais velhas acumulam ácido oxálico em grandes quantidades. É melhor escolher o espinafre com folhas pequenas, uma idade mais jovem, é ele quem carrega qualidades valiosas.
Em casa, guarde o espinafre na geladeira por um curto período de tempo, 1-2 dias. Ao aumentar o prazo de validade para 5 a 7 dias, o produto perde uma grande quantidade de vitaminas. Para aumentar a vida útil, ele é congelado. As folhas de espinafre são lavadas em água fria, secas, embaladas e colocadas no freezer. Nessa forma, o espinafre retém suas propriedades nutricionais por mais de seis meses.
Como cultivar espinafre sozinho
O espinafre de jardim é uma cultura resistente ao frio, de amadurecimento precoce e despretensiosa. Você pode obter folhas valiosas em 25-40 dias. Suas sementes germinam por muito tempo e são semeadas antecipadamente encharcadas durante o dia, no início da primavera, pois quando chega o calor, as plantas entram em flecha e florescem. A temperatura favorável para o cultivo é de 15-17 ° C. Em temperaturas acima de 20 ° C, as plantas florescem e perdem suas qualidades nutricionais e comerciais.
O espinafre é cultivado em solo orgânico neutro e bem fertilizado, sem o uso de fertilizantes químicos. As sementes de espinafre são grandes e ficam enterradas no solo a uma profundidade de 2 a 3 cm. Quando aparecem duas folhas, as mudas são desbastadas e ficam 8 a 10 cm entre as plantas.
O cuidado do espinafre inclui soltar o solo, capinar e regar em tempo seco. A rega é uma parte importante do cultivo de folhas delicadas e de alta qualidade. Com a falta de umidade, não será possível obter folhas grandes e suculentas.
Durante o verão, o espinafre é semeado várias vezes com um intervalo de 7 a 14 dias. Os melhores produtos são obtidos no início da primavera e no final do verão.
O cultivo de folhas de espinafre no peitoril de uma janela é semelhante. As sementes são semeadas em caixas com uma profundidade de pelo menos 10-12 cm. O principal será a iluminação. Phytolamps são usados no inverno.
Com que alimentos você come espinafre?
O espinafre é um vegetal versátil. Suas folhas podem ser adicionadas em qualquer lugar e combinadas com quase todos os alimentos. O espinafre é cozido, fervido, salgado, cristalizado, seco.
A adição de espinafre aumenta o valor nutricional dos pratos de vegetais. Ervas frescas são usadas em saladas de frutas, frutas vermelhas e vegetais. O espinafre está em harmonia com os vegetais comuns clássicos: tomate, pepino, pimentão, cebola.
Esta é uma receita simples, deliciosa e original, que pode ser confeccionada por cada um dos produtos disponíveis.
Ingredientes em proporção livre: folhas de espinafre lavadas, endro, um raminho de hortelã, uma cebola (ou cebolinha), açúcar, suco de limão, óleo vegetal.
Passo a passo.
1. Lave os pepinos, corte-os longitudinalmente em duas metades e retire a polpa. Os barcos estão prontos.
2. Para o recheio, as folhas de espinafre lavadas são misturadas com cebola picada, endro, hortelã, açúcar e manteiga.
3. A polpa do pepino é picada e adicionada ao recheio preparado.
4. O recheio é disposto em "barquinhos" e decorado com rodelas de pimenta, rabanete, alface.
Óleo vegetal e suco de limão, se desejado, podem ser substituídos por creme de leite ou maionese, adicionando sal e pimenta a seu critério.
As folhas de espinafre são utilizadas na preparação de sopas amassadas, sopa de repolho, sopa de beterraba, temperos, molhos.
O espinafre é um bom parceiro em pratos de carne, frango, peixe, camarão, queijo feta, requeijão, queijo e ovos.
Pode ser colocado em produtos de panificação, na massa para obter uma cor verde brilhante. Esta propriedade do espinafre é amplamente praticada por chefs e padeiros ao assar pães, pãezinhos, caçarolas, tortas, na fabricação de biscoitos, bolinhos, panquecas.
