Traduzido do sânscrito, o nome desta planta maravilhosa significa "raiz com chifres". O gengibre tem sido usado por humanos há séculos e está incluído em muitas receitas tradicionais. Devido às suas propriedades curativas, a raiz de gengibre também é usada como medicamento.
A raiz de gengibre é o presente mais valioso da natureza, um dos temperos mais populares da culinária mundial. Quase todo mundo conhece seu aroma e sabor picante. O gengibre é usado fresco, enlatado e seco. Freqüentemente, para aumentar as propriedades benéficas, é usado em combinação com outras especiarias e ervas: menta, erva-cidreira, cardamomo, noz-moscada. Gengibre vai bem com limão e mel.
Mesmo na Grécia antiga, a raiz de gengibre era usada como tempero para fazer pão. Na Europa medieval, esse tempero era polvilhado com pratos de carne, adicionado a geléias, aromatizado com vinho e cerveja.
No Japão, a raiz de gengibre é em conserva e servida com arroz e peixe. Desde os tempos antigos, a culinária russa usa o gengibre como aditivo em compotas, kvass, sbitni, licores, licores e purê. Pó de raiz seca foi adicionado a bolos, pãezinhos, pão de gengibre e pão de gengibre.
Em muitos países, esta planta é usada como aditivo em molhos, pickles para enlatados. O gengibre é popular em pratos de sobremesa - pudins, compotas, mousses, geleias. Os árabes fazem frutas cristalizadas e geleia de gengibre. Nos países do Sudeste Asiático, pedaços de raiz de gengibre são secos, mergulhados em xarope de açúcar espesso ou regados com chocolate.
O gengibre é adicionado ao estufar carnes e aves, 15-20 minutos antes do final do cozimento. Esta especiaria dá um sabor sutil às sopas - vegetais, carnes e até frutas. A raiz confere um sabor muito agradável ao porco frito e ao pato assado, a carne torna-se aromática e macia. É um ótimo complemento para cogumelos e queijo. O vinagre de gengibre é muito popular na culinária chinesa.
Este produto é comumente usado como chá quente ou frio. Para prepará-lo, você precisa colocar 10-15 fatias finas de raiz de gengibre em um bule comum e despeje água fervente sobre ele. Após 15 minutos, uma bebida medicinal valiosa e saborosa é obtida. Você pode adicionar um pouco de canela, erva-doce, mel ou raspas de limão ao chá de gengibre.
Na culinária europeia, a raiz ainda é usada na indústria de bebidas alcoólicas e na fabricação de cerveja - a ginger ale inglesa é conhecida em todo o mundo. Vinho de gengibre, vodka de gengibre e licores de gengibre amargo também são produzidos. Há muito que foi adicionado aos socos.
É muito importante que o uso do gengibre não tenha contra-indicações, é útil mesmo para mulheres grávidas e lactantes.
