Belyashi é um prato tradicional da culinária tártara. São tortas fritas com recheio suculento de carne picada. Experimente cozinhá-los em casa, mime-se e a seus convidados com um lanche delicioso e satisfatório.
É necessário
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- Para o teste:
- leite - 500 ml;
- ovo (gema) - 1 pc;
- levedura ("viva") - 20 g;
- açúcar - 1 colher de chá com uma lâmina;
- sal.
- Para preencher:
- carne picada - 500 g;
- cebola - 1 cabeça;
- água - 50-60 ml;
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento em leite morno ou água com açúcar e reserve um pouco para dissolver o fermento. Neste momento, acrescente a gema de um ovo ao leite. Você também pode colocar o ovo inteiro, mas a proteína pode endurecer a massa pronta. Bata o leite e o ovo e acrescente o fermento diluído à mistura. Jogue uma pitada de sal. E a seguir, adicionando aos poucos a farinha, sove a massa que não fique macerada. Coloque a massa resultante em uma tigela funda e deixe levedar por um tempo - 30-40 minutos.
Passo 2
Agora é hora de começar a fazer o recheio. Tradicionalmente, a carne moída é usada para os brancos, mas você também pode usar uma mistura de carne bovina e suína, então o recheio ficará mais suculento e macio. Pique as cebolas finamente. Divida em 2 partes. Adicione um à carne picada e o outro - frite primeiro em óleo vegetal até dourar e só depois coloque no recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Quando a massa crescer, divida em várias partes e enrole em uma camada de 0,5 cm de espessura. Use a parte superior do vidro para cortar círculos com diâmetro de 6 a 8 cm. Passe os bolos resultantes na farinha para que você possa trabalhar com e coloque-os no meio de cada recheio. Agora você precisa apertar as bordas para que haja um orifício no centro.
Passo 4
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda em temperatura média. Você pode derramar mais óleo - 1 cm ou mais. Coloque as claras em uma frigideira com o orifício para baixo e frite até que as tortas estejam bem douradas. Vire suavemente e frite o outro lado. Existe um pequeno truque - no processo de fritar, despeje óleo fervente de uma frigideira nos orifícios com uma colher esbranquiçada, então o recheio será frito com certeza. Coloque as claras em uma panela e cubra com uma tampa, então as tortas ficarão macias. O prato pode ser servido.
