O arroz de grãos redondos é especialmente popular na culinária do Extremo Oriente. É utilizado na preparação de sushi, bem como como acompanhamento de uma variedade de pratos. Mas para que o arroz seja cozido da melhor maneira, é necessário seguir a tecnologia de seu cozimento.
É necessário
- Para arroz de sushi:
- - 1 Colher de Sopa. arroz;
- - 3 colheres de sopa. vinagre de arroz;
- - 1 Colher de Sopa. Sahara;
- - uma pitada de sal.
- Para risoto:
- - 2 colheres de sopa. arroz (arroz arbóreo redondo é melhor);
- - 3 colheres de sopa. caldo de vegetais;
- - 60 g de manteiga;
- - 100 g de queijo parmesão ralado;
- - 1 Colher de Sopa. vinho branco seco;
- - 300 g de filé de frango;
- - 2/3 st. creme de leite;
- - alecrim seco e orégano;
- - 1 cebola;
- - azeite.
Instruções
Passo 1
Para sushi, o arroz deve ser pegajoso, manter sua forma. Portanto, sua correta preparação é especialmente importante. Despeje o arroz em uma panela e enxágue em 4-5 águas. Depois disso, encha-o com água fria para que fique 2 dedos a mais de arroz. Não adicione sal à água. Leve a panela ao fogo alto, depois, quando a água ferver, reduza para médio e cozinhe o arroz por 20 minutos sem mexer. Durante esse tempo, a água deve evaporar. Se necessário, você pode adicionar mais água à panela. Retire o arroz cozido do fogão e tempere com uma mistura de vinagre, açúcar e sal. Use o arroz ainda quente para fazer sushi e pãezinhos. O arroz preparado de acordo com esta receita pode ser servido simplesmente acompanhado de pedaços de peixe, marisco ou omelete japonesa.
Passo 2
Para o risoto, lave o arroz em água corrente. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as cebolas por 4-5 minutos. Despeje o caldo em uma panela e leve para ferver. Despeje o arroz em uma panela e acrescente a cebola, mexa. Tempere o caldo com sal. Ferva o arroz por 10 minutos e despeje o vinho na panela. Como resultado, o arroz deve ficar macio. Tempere o cereal acabado com manteiga e acrescente o parmesão. Cozinhe o frango separadamente. Corte o filé em cubinhos e frite em uma frigideira com azeite por 4-5 minutos até ficar metade cozido. Depois salgue a carne, acrescente ervas aromáticas e despeje o creme de leite na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Sirva o risoto com frango e molho. Polvilhe o parmesão restante em cima de cada porção.
