Batata frita é o rei dos acompanhamentos, sem dúvida o mais saboroso. As donas de casa e cozinheiras experientes sabem preparar este prato caseiro. A experiência da comida caseira e da moderna indústria de restaurantes destaca regras e dicas para ajudá-lo a cozinhar incríveis batatas fritas todas as vezes.
As regras que devem ser seguidas para deixar as batatas fritas saborosas e bonitas são muito simples. Depois de tentar aplicá-los, você compreenderá que não há nada de difícil nisso.
Frigideira
O fator mais importante é a frigideira. Não deve ser pegajoso. Se você descascar as batatas da frigideira, não obterá nada frito uniformemente.
O tamanho também é importante, você pode fritar uma grande quantidade de batatas em uma frigideira pequena, mas estará quebrada e não frita.
Manteiga
Use óleo vegetal refinado, esse óleo é feito especialmente para fritar e não deixa odores desagradáveis de queimação. Você pode usar gordura animal fundida, isso vai melhorar o sabor das batatas, vai ficar mais saturada. São gorduras como ghee (leite), banha de porco ou qualquer outra.
Deve haver cerca de 5 mm de óleo na panela.
Se não houver óleo suficiente, as batatas ficarão muito fritas por baixo e encharcadas por cima. O calor será distribuído por todo o óleo e cozinhe as batatas uniformemente.
Batatas
Claro, você não precisa levar batatas cozidas. Os supermercados não falam nada sobre as batatas, então é melhor comprá-las no mercado. As variedades de batata variam de importação para importação e não faz sentido memorizar cada uma delas e, no mercado, o vendedor lhe dirá quais batatas são adequadas para purê de batata ou para assar.
Batatas novas podem ser fritas com a casca, é claro que os olhos precisam ser cortados e cortados em rodelas. Descasque e corte as batatas grandes em barras oblongas. É importante não deixar os pedaços muito compridos e finos, pois os canudos quebram durante a fritura.
Sal
É melhor salgar no início e várias vezes. Salgado um pouco e misturado, depois de novo e de novo. Se você salgar no início, o sal será absorvido pelas batatas e terá um sabor melhor.
Como fritar
O fogo é regulável em função da panela e da quantidade de batatas. Se houver muitas batatas e a panela for grande, coloque o fogo no máximo, se as batatas forem fritas em uma panela pequena para uma porção, o fogo será um pouco mais forte do que a pequena.
As batatas precisam ser salgadas várias vezes por um motivo. O fato é que as batatas não podem ser misturadas muito e freqüentemente. Portanto, você precisa mexer as batatas em intervalos de 2-3 minutos.
Se houver muitas batatas (por exemplo, 6 porções), você não conseguirá cozinhá-las sem cobri-las, ou demorará muito e precisará ser mexido várias vezes.
