Os pratos de tripas são um destaque da culinária de muitas nações do mundo. Mas para obter um prato saboroso e com um cheiro apetitoso, você precisa limpar bem a tripa e prepará-la para cozinhar.
É necessário
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- Dobrada,
- Faca afiada
- Uma solução fraca de vinagre ou permanganato de potássio,
- Sal,
- Água.
Instruções
Passo 1
Faça um corte longitudinal na tripa com uma faca. Libere as entranhas dos restos de comida (isso deve ser feito se você estiver usando as entranhas de um animal recém-abatido). Se você comprou tripa no mercado ou em uma loja, esse passo já foi dado para você.
Passo 2
Vire a tripa do avesso e retire o filme interno (mucosa gástrica). Este trabalho é árduo e meticuloso. Por favor, seja paciente! Também deve cortar toda a gordura das miudezas, não usar para cozinhar.
etapa 3
Mergulhe a tripa preparada em uma solução fraca de vinagre (2-3%) ou em uma solução rosa claro de permanganato de potássio por 2-3 horas. Isso o ajudará a remover o odor específico de vísceras e a tornar seu prato mais saboroso.
Passo 4
Esfregue as miudezas com sal de cozinha e deixe por 30 minutos. Enxague bem. A tripa agora está completamente pronta para cozinhar. Os seus pratos ocuparão o devido lugar na sua mesa e serão apreciados pelos seus entes queridos.
