O frango assado é um dos pratos mais saborosos e aromáticos. É apreciado não só pela maciez da carne, mas também pela crosta crocante tostada que simplesmente derrete na boca. Uma temperatura definida corretamente e alguns ingredientes adicionais ajudarão a alcançar isso.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar frango crocante, o pássaro deve estar devidamente preparado. Em primeiro lugar, é necessário lavar a carcaça fresca ou completamente descongelada por dentro e por fora e, em seguida, seque bem com uma toalha de papel. Em seguida, recomenda-se deitar lentamente sobre o frango com uma grande quantidade de água fervente várias vezes - graças a um procedimento tão simples, os poros da pele irão se fechar e a crosta ficará mais crocante. Finalmente, a carcaça deve ser enxugada novamente com uma toalha limpa.
Passo 2
A marinada não é menos importante neste assunto. É melhor ralar a carcaça com creme de leite ou maionese e deixar de molho por um tempo - a pele oleosa ficará crocante e tostada mais rápido durante o cozimento. No entanto, se esses alimentos já estiverem entediados ou muito gordurosos, o pássaro pode ser marinado em molho de soja. Este produto não apenas adicionará picante ao sabor, mas também tornará a crosta quase brilhante e, o mais importante - crocante. Você também pode usar qualquer marinada à base de mel, você só precisa manter a ave nela por pelo menos uma hora, e melhor ainda - 3 horas em temperatura ambiente.
etapa 3
Você só precisa assar o frango em forno pré-aquecido. Primeiro a uma temperatura de 170 ° C durante 25 minutos e depois a uma temperatura de 200 ° C até ficar macio. Isso cozinhará bem a carne, ficará muito macia e a crosta ficará crocante.
Passo 4
Frango com crosta crocante também pode ser facilmente cozido na frigideira ou no forno convencional, se este tiver função de grelha. Sem esta função, o melhor é assar a ave em uma gradinha, caso contrário o fundo ficará com uma crosta mole devido à presença constante de óleo. E já sob a gradinha, você pode substituir por uma assadeira.
Etapa 5
Quando o suco começa a escorrer das aves durante o cozimento, é muito importante regá-lo periodicamente no frango - isso também contribuirá para a formação de uma crosta crocante. Além disso, graças a esse truque, você não pode ter medo de que o prato acabe sem sal - você só precisa provar o suco e salgá-lo se necessário. No final, pode-se untar a pele das aves com um pouco de manteiga e deixar o frango repousar no forno por mais cinco minutos, para que a crosta fique bem saborosa.
Etapa 6
Retire o frango cozido imediatamente do forno. Se você deixá-lo lá sem fogo, a crosta amolecerá depois de um tempo. Além disso, não cubra o frango assado com papel alumínio para mantê-lo aquecido - isso também ajudará a amolecer a crosta. Depois que o prato esfriar um pouco, ele deve ser cortado em porções e servido.
