É muito fácil assar pato no forno. Este prato vai decorar qualquer mesa. Um pato com crosta dourada é adequado para férias, mas pode mimar a sua família com ele no dia mais normal, sem esperar por um motivo específico. Para que a crosta do pato fique não só bonita, mas também crocante, é necessário conhecer algumas regras de cozimento.
Como preparar uma carcaça de pato
Pato é um pássaro gordo, por isso não precisa ser oleado, pelo contrário, é preciso tirar o excesso de gordura cortando-a pelas costas e na região do pescoço. A gordura amolece a crosta com o cozimento, eliminando assim a crosta desejada.
Outro segredo da crosta crocante de pato é despejar água fervente sobre a carcaça. O pato tem de ser despejado bem devagarinho com 2,5 litros de água a ferver, mas para que a água não entre. Em seguida, seque a carcaça com toalha limpa, coloque na gradinha por meia hora e repita a operação com mais 2,5 litros de água fervente, o que fechará os poros da pele do pato, o que contribuirá para a formação de um crosta.
Em seguida, é a vez do sal e das especiarias. A carcaça deve ser ralada com uma colher de sopa de sal e temperos de pato, que são vendidos em quase todas as lojas. Após 30 minutos, pode-se proceder diretamente à cozedura, tendo previamente feito furos com um palito nos locais mais gordos para que o excesso de gordura escorra do pato sob a influência da temperatura durante a cozedura.
Como cozinhar pato no forno
O pato deve ser colocado apenas no forno pré-aquecido, em uma assadeira, com o lado do peito voltado para baixo na gradinha. Nesse caso, a gordura escorrerá tranquilamente e o pato assará até dourar.
Durante a primeira hora, o pato deve ser assado a uma temperatura de 150C, depois deve ser aumentado para 170C e o pato deve ser deixado por mais uma hora (ou até ficar macio). Na última vez, a temperatura deve ser elevada para 190C, e o pato deve ser virado e deixado no forno por mais 20 minutos.
Truques simples tornarão o cozimento do pato no forno um processo interessante, e o resultado será um prato delicioso.
