O chucrute é um prato saboroso e saudável que, quando consumido diariamente, aumenta a imunidade e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal. Para preparar os alimentos mais úteis, deve-se seguir estritamente a receita de fermentação do produto, além de seguir o calendário lunar.
Quais são os benefícios do chucrute
O chucrute é um produto incrivelmente saudável. O benefício da alimentação é a presença de muitas vitaminas, uma grande quantidade de fibras. Além disso, o chucrute é uma fonte de vitamina C, que permanece no produto por muito tempo sem perdas (ao passo que, ao armazenar repolho comum com espigas de repolho, essa vitamina diminui a cada dia).
A salmoura de repolho também é útil. O produto contém muito potássio, sódio, ferro, ácido succínico, o que o torna indispensável na prevenção de anemias, doenças cardiovasculares.
Que tipo de repolho você pode azedar
Nem todas as variedades de repolho são adequadas para fermentação, mas apenas aquelas que contêm uma quantidade suficiente de açúcares. Quase todas as variedades de maturação intermediária e tardia atendem a esse requisito, no entanto, especificamente para decapagem e armazenamento de longo prazo, você deve escolher vegetais das seguintes variedades e híbridos: Branca de Neve, Grandslam F1, Genebra F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
A prontidão do repolho para a decapagem pode ser determinada por sua aparência e sabor: os vegetais maduros formam uma espessa camada de repolho densa, as folhas adquirem suculência e leve doçura.
Quando fermentar o repolho em outubro e novembro de 2018
Outubro e novembro são os melhores meses para a decapagem do repolho, pois nessa época essas verduras amadurecem, e o clima frio que se estabelece nesse período permite guardar o produto ao ar livre (por exemplo, na varanda).
É claro que você pode fermentar o repolho em qualquer dia de outubro ou novembro, porém, para que o produto seja realmente saboroso e armazenado por muito tempo, o trabalho deve ser realizado nos dias de lua crescente, de preferência no dia 5 ou sexto dia lunar ou nos dias em que o corpo lunar está nos signos de Áries, Touro, Capricórnio ou Sagitário. Em outubro e novembro de 2018, serão 13, 14, 15, 16, 22, 24 de outubro e 8, 9, 10, 11, 12, 12, 13, 19, 20, 21, 22 de novembro.
