Volantes são bastante comuns na Rússia. No entanto, nem todo amante da caça silenciosa prefere esse tipo de cogumelo. E em vão, porque se você limpar e cozinhar adequadamente os cogumelos, eles quase não cederão aos brancos em termos de sabor.
É necessário
- - cogumelos;
- - faca;
- - agua;
- - esponja para lavar louça.
Instruções
Passo 1
A limpeza dos cogumelos não difere praticamente da limpeza do boleto, branco, boleto e outros. O primeiro passo é limpar as tampas dos cogumelos dos detritos da floresta, para isso você deve primeiro raspar os resíduos da parte superior e inferior das tampas com uma faca afiada e, em seguida, limpar o topo das tampas com uma esponja limpa e úmida. Isso maximizará a coleta de lixo da superfície dos cogumelos.
Passo 2
Em seguida, você deve cortar a parte inferior da "perna" do cogumelo em um círculo para remover a sujidade aderente (se os cogumelos foram cortados com uma faca durante a coleta, então este item pode ser pulado).
etapa 3
Em seguida, os cogumelos devem ser divididos em duas partes - uma perna e um gorro, e examiná-los cuidadosamente. Pequenos buracos nos cogumelos são um sinal claro da vermelhidão do produto, você deve se livrar deles. Se não houver esses defeitos, os volantes podem ser cortados em pedaços de tamanho adequado e usados para preparar qualquer prato.
Passo 4
Se os volantes forem grandes, eles devem ser examinados com mais cuidado. Uma atenção especial deve ser dada à parte tubular da tampa, uma vez que é nela que habitam mais os vermes. Na presença desses parasitas nos cogumelos, é necessário se livrar do produto sem arrependimento.
Etapa 5
Se houver lugares nos cogumelos que são comidos por lesmas, eles devem ser cortados com uma faca afiada e depois enxaguados em água corrente.
Etapa 6
Se os cogumelos forem fritos posteriormente, é melhor enxaguá-los antes de cozinhar (não ferva, pois perderão o sabor). Antes de fazer sopa ou decapagem, ferva o produto. O tempo de cozimento é de 20-30 minutos (o suficiente para que todas as substâncias nocivas passem dos cogumelos para a água).
