Você não pode visitar a Polônia e não saborear pratos nacionais. Uma cozinha hipercalórica, mas incrivelmente saborosa e inusitada nas suas combinações, consegue satisfazer qualquer hóspede exigente.
Características da culinária polonesa
A Polônia é rica em história e tradições, inclusive gastronômicas. A culinária nacional foi formada não apenas sob a influência de diferentes regiões do país, outros povos trouxeram seus traços característicos: judeus, armênios, magiares, lituanos, tártaros. A receita polonesa também foi enriquecida pelos chefs da Europa, que tradicionalmente iam para a corte dos reis poloneses e da aristocracia.
A cozinha nacional da Polónia envolve a preparação de pratos cujos principais ingredientes são dons da natureza: carnes, cogumelos, nozes, vegetais, peixes. Receitas antigas são passadas de pais para filhos nas famílias e são cuidadosamente preservadas. Mesmo agora, os chefs poloneses podem surpreender os turistas com panquecas de rutabaga, molho tsomber de espinheiro ou queijo de ovelha defumado.
Na culinária polonesa e russa, picles e cogumelos, chucrute ou repolho fresco, kvass e bebidas com leite fermentado também são usados. São estes produtos que dão o sabor principal aos pratos - ácidos ou picantes.
Outra característica da culinária polonesa é seu conteúdo calórico. A maioria das refeições contém carboidratos pesados e as porções geralmente são muito grandes.
Os pratos polacos mais populares
Sopas polonesas
- Zhurek é uma sopa azeda e nutritiva de ressaca à base de farinha de centeio com caldo de carne, salsicha, kvass e ovo cru. Cada região tem sua própria receita para este prato verdadeiramente polonês, apenas a base permanece a mesma.
- chiller - sopa azeda com caldo de beterraba, com adição de kefir, ervas e pepino, que é servido frio.
- chernina - feita de sangue de ganso com frutas secas, miudezas e especiarias.
- flaki - sopa de tripas com vegetais. É justamente considerado um lendário prato polonês. Espesso e gorduroso, leva mais de 5 horas para cozinhar com a adição de raízes e especiarias aromáticas ao caldo. Devido ao tempo que leva para cozinhar, os poloneses preferem pedir a garrafa em um café.
Nos estabelecimentos de restauração, as sopas são servidas em grandes porções, no pão ou na chávena. Em média, o custo de uma porção de sopa varia de 10 a 25 PLN (zloty polonês).
Zhurek ou flocos podem ser facilmente preparados em casa. Para isso, você deve trazer massa fermentada da Polônia em qualquer hipermercado em uma garrafa ou tetrapak e aquecê-la em casa, adicionando pão de centeio polonês na hora de servir. O custo aproximado de um pacote de base Jurek é 2, 5 PLN e um frasco - 2-3 euros.
Pratos quentes
- bigos é uma marca registrada da culinária polonesa. Salsicha, carne picada ou carne cozida com chucrute e cogumelos. Mas esta é apenas a base do prato. São mais de vinte receitas para fazer bigos. Pode ser servido em pão ou cerveja com linguiça, bacon ou temperos incomuns podem ser adicionados a ele. Nos supermercados, os bigos podem ser adquiridos em vários recipientes como lembrança para seus entes queridos.
- rolos de repolho - folhas de repolho recheadas.
- penas - bolinhos grandes com vários recheios.
- feiticeiros - bolinhos de carne.
sobremesas
- charlotte - uma tradicional torta de maçã foi inventada na Polônia.
- vovó - bolo de fermento de alto teor calórico recheado com nozes, chocolate ou geléia.
- mazurek - torta de massa quebrada.
Para bebidas alcoólicas, cerveja local, vodka Zubrovka é recomendada. Para as bebidas destiladas, vale a pena experimentar o Porter Baltic e a Pale Lager polonesa. Uma garrafa custará cerca de 4 euros.
Onde provar em Varsóvia
Um café com cozinha tradicional vale a pena procurar na Praça do Mercado da Cidade Velha e nas ruas circundantes. As instalações aí, em regra, são pequenas, pelo que as varandas são montadas perto do café, ou simplesmente levam as mesas para tomar ar fresco.
