O que está em sua imaginação quando se trata da Índia? A maioria dirá que é sari, Taj Mahal, Bollywood, elefantes, chá e muitos pratos aromáticos e condimentados. É sobre as especificidades da culinária indiana que serão discutidas.
O que há de mais importante na culinária nacional indiana são, claro, os temperos. Pimenta caiena, curry, açafrão, cravo, cominho, canela, garam masala, cardamomo - os chefs locais têm muitos temperos à sua disposição, e os pratos tradicionais às vezes usam mais de 30 tipos de especiarias. Você pode imaginar o grande buquê de sabores que você ganha!
Os índios têm muita sorte com o clima. Em algumas partes do país, a safra é colhida 4 vezes ao ano. Talvez seja por isso que o vegetarianismo nasceu aqui. Os amantes de alimentos vegetais vivem principalmente no sul da Índia. Curiosamente, eles não comem tomate e beterraba, pois a cor desses vegetais é semelhante à cor do sangue. O alimento básico dos vegetarianos indianos é pimentão (não vermelho), tâmaras, lentilhas amarelas e arroz.
Os pratos de carne são mais comuns no norte do país. O biriani à base de arroz é especialmente popular. São cerca de 20 receitas para este prato: com carne, com frango, legumes, camarão. Para o biriani, arroz, carne (vegetais, peixe) e molho de açafrão são preparados separadamente e combinados antes de assar. Neste caso, a forma que vai ao forno é tapada com uma tampa ou rebordo de massa para que os aromas mágicos não escapem.
Se você está familiarizado com o frango tandoori de dar água na boca, saiba que este prato também vem das regiões do norte da Índia. Para ele, o pássaro é cozido em um forno tandoori especial. Graças à marinada especial e ao assado rápido, o frango ganha uma bela cor vermelha.
Devido a costumes antigos e leis religiosas, o consumo de carne bovina e de outros bovinos é proibido na Índia. No entanto, ter sobre a mesa manteiga obtida do leite de uma vaca sagrada é considerado um sinal de solidez e riqueza, já que esse produto é muito caro.
Os britânicos tiveram grande influência nos gostos dos índios. Desde os tempos da British East India Company, a sobremesa mais popular no país é o pudim de leite, e a melhor bebida é o excelente chá local. Eles preferem preparar o último adicionando imediatamente leite e açúcar à chaleira.
